Dayok ist ein traditionelles philippinisches Würzmittel aus fermentierten Fischinnereien, das für seinen kräftigen Umami-Geschmack bekannt ist. Diese Spezialität von den Visayas und Mindanao verleiht Gerichten eine salzige Tiefe.
⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Dayok stammt ursprünglich von den philippinischen Inselgruppen Visayas und Mindanao und entstand als Methode, um Fischabfälle sinnvoll zu verwerten. Ähnlich wie die bekanntere Fischsauce Patis oder Bagoong wird Dayok sparsam verwendet, um Speisen einen komplexen, salzigen Geschmack zu verleihen.
Vorbereitung: Die Fischinnereien gründlich reinigen. Wichtig: Das Herz und die Gallenblase unbedingt entfernen, da diese das Endprodukt bitter machen würden.
Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras mit dem Messerrücken andrücken und grob hacken.
In einer großen Schüssel die gesäuberten Innereien gründlich mit dem Meersalz vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Den Reiswein, Ingwer und das Zitronengras hinzufügen und unterrühren.
Die Mischung fest in ein steriles Einmachglas füllen und darauf achten, Lufteinschlüsse zu vermeiden. Das Glas fest verschließen.
An einem kühlen, dunklen Ort für mindestens eine Woche (traditionell oft länger) fermentieren lassen, bis sich die Aromen entwickelt haben und Flüssigkeit entstanden ist.
@kochcode-team
Ginanggang (Philippines) - grilled saba bananas - 01 – Foto: Obsidian Soul (CC0)
@kochcode-team
Dayok Ayana's Baganga Davao OrientalA – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 4.0)
@kochcode-team
Dayok Ayana's Baganga Davao Oriental textureB – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein knuspriges, würzig mariniertes Hähnchen, das traditionell in einem Metallfass über Holzkohle langsam geröstet wird – hier vereinfacht für den heimischen Ofen. Das Fleisch bleibt saftig, die Haut wird kross und duftet nach asiatischen Gewürzen.
Diese legendäre Suppe aus der Provinz Jiangxi wird traditionell stundenlang in kleinen Tontöpfen gegart, die in einem riesigen Urnen-Ofen stehen. Durch das sanfte Schmoren bleiben die Aromen von Schweinerippchen und Heilkräutern perfekt erhalten und das Fleisch wird butterzart.
Soto ist das aromatische Nationalgericht Indonesiens. Diese wärmende, goldgelbe Hühnersuppe wird mit einer Fülle an fernöstlichen Gewürzen wie Kurkuma, Ingwer und Zitronengras zubereitet und mit frischen Beilagen serviert – ein wahres Fest für die Sinne!
Ein feurig-scharfes, traditionelles Fleischgericht aus der Minahasa-Küche in Nordsulawesi, Indonesien. Es besticht durch eine intensiv-aromatische Gewürzpaste aus Chili, Ingwer und Limettenblättern. Traditionell im Bambusrohr gegart, lässt es sich auch hervorragend im Wok oder Schmortopf zubereiten.
Ein aromatisches Satay-Gericht aus der Minangkabau-Küche West-Sumatras. Zartes Rindfleisch wird in einer Gewürzbrühe vorgegart, gegrillt und anschließend mit einer charakteristischen, sämigen Sauce auf Reismehlbasis serviert. Ein Muss für Liebhaber der indonesischen Küche.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
