Traditionelles Dambou aus Niger

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Spinat gründlich waschen und grob hacken (bei TK-Ware auftauen und ausdrücken). Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die gerösteten Erdnüsse grob hacken.

2. 2

   Couscous quellen lassen: Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und ca. 5-10 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

3. 3

   Spinat garen: Während der Couscous zieht, den Spinat in einem Topf mit wenig Wasser oder im Dampfgarer ca. 3-5 Minuten garen, bis er zusammenfällt. Anschließend gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.

4. 4

   Vermengen: Den fertigen Couscous mit einer Gabel auflockern, damit keine Klumpen bleiben. Den warmen Spinat, die rohen Zwiebelwürfel, das Öl und den zerbröselten Brühwürfel hinzufügen.

5. 5

   Abschmecken: Alles gründlich vermischen, sodass sich das Öl und die Gewürze gleichmäßig verteilen. Mit Salz und den Chiliringen nach Geschmack abschmecken.

6. 6

   Servieren: Das Dambou auf einer Platte anrichten und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Es kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

📸 Cook Snaps 2

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Dambou – Foto: Saliousoft (CC BY-SA 4.0)

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Dambu – Foto: Saliousoft (CC BY-SA 4.0)

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