Klassisches Koreanisches Dakjuk

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Klebreis gründlich waschen und für ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Hähnchenschenkel abspülen. Knoblauch schälen und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Das Wasser in einen großen Topf geben. Hähnchenschenkel und die ganzen Knoblauchzehen hinzufügen. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

3. 3

   Die Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Knoblauchzehen können in der Brühe bleiben und zerdrückt werden oder entfernt werden, je nach Geschmack.

4. 4

   Den eingeweichten Reis abgießen und in die kochende Hühnerbrühe geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Suppe eine breiige Konsistenz erreicht hat.

5. 5

   In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Haut und Knochen entsorgen.

6. 6

   Das gezupfte Hühnerfleisch zurück in den Topf geben und kurz mit erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Das Dakjuk in Schalen füllen und vor dem Servieren mit etwas Sesamöl, geröstetem Sesam und den frischen Frühlingszwiebeln garnieren.

📸 Cook Snaps 1

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Dakjuk – Foto: 국립국어원 (CC BY-SA 2.0 KR)

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