Ein wärmender und bekömmlicher koreanischer Reisbrei mit zartem Hühnerfleisch. Dieses milde Gericht gilt als ultimatives Comfort Food und ist besonders leicht verdaulich.
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Dakjuk ist ein klassisches koreanisches 'Juk' (Brei), das traditionell als Stärkung für Kranke, Ältere oder Kinder serviert wird, da es besonders mild und leicht verdaulich ist. Im Gegensatz zu vielen scharfen Gerichten der koreanischen Küche setzt Dakjuk auf den puren Geschmack von Huhn, Reis und viel Knoblauch.
Vorbereitung: Den Klebreis gründlich waschen und für ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Hähnchenschenkel abspülen. Knoblauch schälen und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Das Wasser in einen großen Topf geben. Hähnchenschenkel und die ganzen Knoblauchzehen hinzufügen. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Die Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Knoblauchzehen können in der Brühe bleiben und zerdrückt werden oder entfernt werden, je nach Geschmack.
Den eingeweichten Reis abgießen und in die kochende Hühnerbrühe geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Suppe eine breiige Konsistenz erreicht hat.
In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Haut und Knochen entsorgen.
Das gezupfte Hühnerfleisch zurück in den Topf geben und kurz mit erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dakjuk in Schalen füllen und vor dem Servieren mit etwas Sesamöl, geröstetem Sesam und den frischen Frühlingszwiebeln garnieren.
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Dakjuk – Foto: 국립국어원 (CC BY-SA 2.0 KR)
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