Klassische Taiwanesische Danbing

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden (grüne und weiße Teile getrennt halten). Knoblauch für die Sauce sehr fein hacken.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Speisestärke, Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Etwa die Hälfte der grünen Frühlingszwiebelringe unterrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten: Sojasauce, Reisessig, Zucker und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schale verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

4. 4

   Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl auspinseln. Eine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken dünn verteilen (wie bei einem Crêpe).

5. 5

   Den Pfannkuchen braten, bis er fest wird und leicht durchscheinend aussieht, aber noch nicht braun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

6. 6

   Für jedes Danbing erneut etwas Öl in die Pfanne geben. Ein Ei direkt in die Pfanne schlagen, das Eigelb zerstechen und leicht verquirlen. Mit restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.

7. 7

   Sofort einen der vorgebackenen Pfannkuchen auf das noch flüssige Ei legen und leicht andrücken. Weiterbraten, bis das Ei gestockt ist und am Pfannkuchen haftet (ca. 1-2 Minuten).

8. 8

   Das Danbing wenden (Ei-Seite oben). Nach Belieben mit etwas Sauce bestreichen oder pur lassen. Den Pfannkuchen fest aufrollen.

9. 9

   Die Rolle aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sofort heiß mit der vorbereiteten Dip-Sauce servieren.

📸 Cook Snaps 5

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TaiwaneseOmeletPancakeWithPorkTenderloin20201003 – Foto: OnionBulb (CC BY-SA 4.0)

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Taiwan-danbing-tamagomochi – Foto: 御輿大命 (CC BY-SA 4.0)

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Taiwanese egg crêpe danbing with corn – Foto: Heeheemalu (CC BY-SA 4.0)

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Danbing with tuna – Foto: Wolfch (CC BY-SA 4.0)

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Dan Bing (Taiwanese egg crepe) – Foto: Joy (CC BY 2.0)

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