Klassischer Louisiana Dirty Rice

Zutaten zerkleinern

Hacke die Hühnerleber so fein wie möglich. Schneide die Zwiebel, die Paprika und den Sellerie (die sogenannte 'Holy Trinity') in sehr feine Würfel.

Reis spülen

Wasche den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Fleisch bräunen

Erhitze das Öl im Topf. Brate das Hackfleisch und die gehackte Leber scharf an, bis sie krümelig und gut gebräunt sind. Die dunklen Röststoffe am Topfboden sind entscheidend für die Farbe des Gerichts.

Gemüse hinzufügen

Gib die Zwiebel-, Paprika- und Selleriewürfel hinzu. Dünste alles bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten mit, bis das Gemüse weich wird. Rühre zum Schluss den Knoblauch, Cayennepfeffer und Thymian unter.

Reis und Fond zugeben

Mische den Reis unter die Fleisch-Gemüse-Masse, sodass jedes Korn leicht mit Öl überzogen ist. Gieße den Fond auf und bringe alles zum Kochen.

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze auf ein Minimum, decke den Topf fest ab und lasse den Reis ca. 18-20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

• 💡 Öffne den Deckel während der Garzeit nicht, damit der Dampf im Topf bleibt.

Auflockern und Garnieren

Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn noch 5 Minuten ruhen. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und hebe die frische Petersilie sowie die Frühlingszwiebeln unter. Schmecke final mit Salz und Pfeffer ab.