Dezhou Schmorthuhn Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Huhn waschen und trocken tupfen. Die Beine in die Bauchhöhle stecken und die Flügel verschränken, um eine kompakte Form zu erhalten. Ingwer in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln grob halbieren.

2. 2

   Das Huhn gleichmäßig mit etwas dunkler Sojasauce einreiben und kurz antrocknen lassen, damit es beim Frittieren eine schöne rote Farbe bekommt.

3. 3

   Das Öl in einem Wok oder hohen Topf auf ca. 180°C erhitzen. Das ganze Huhn vorsichtig hineingeben und frittieren, bis die Haut rundherum goldbraun ist. Herausnehmen und abtropfen lassen.

4. 4

   In einem großen Schmortopf etwas Öl erhitzen, Ingwer, Frühlingszwiebeln und die Gewürze (Sternanis, Zimt, Pfeffer, Fenchel, Nelken, Lorbeer) kurz anrösten, bis sie duften.

5. 5

   Mit den restlichen Sojasaucen und dem Reiswein ablöschen und mit ausreichend Wasser auffüllen, sodass das Huhn später fast bedeckt ist. Den Kandiszucker und Salz hinzufügen und aufkochen.

6. 6

   Das frittierte Huhn in den Sud legen (Brustseite nach unten). Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Deckel auflegen und das Huhn ca. 3 bis 4 Stunden sehr sanft simmern lassen, bis das Fleisch extrem zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

7. 7

   Das Huhn vorsichtig herausheben (Achtung, es zerfällt leicht!) und mit etwas vom reduzierten Sud servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Single Dezhou braised chicken wrapped in paper (20170115132902) – Foto: N509FZ (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 165 Min.

Chinesischer Burger Roujiamo

Ein berühmter Streetfood-Klassiker aus der Provinz Shaanxi. Zart geschmortes, würziges Schweinefleisch wird gehackt und in einem frisch gebackenen, knusprigen Fladenbrot serviert.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 110 Min.

Klassisches Hong Shao Rou

Dieser chinesische Klassiker besticht durch butterzarten, rot geschmorten Schweinebauch in einer klebrig-süßen Sauce. Die Kombination aus Sojasauce, Zucker und aromatischen Gewürzen sorgt für den charakteristischen Geschmack.

@kochcode-team

🥛

–

Pfiffig

⏱️ 225 Min.

Chinesischer Eselburger Lurou Huoshao

Dieser berühmte Street-Food-Klassiker aus der Provinz Hebei kombiniert zart geschmortes, würziges Eselfleisch mit einem knusprigen, frisch gebackenen Huoshao-Fladenbrot. Das Fleisch wird stundenlang in einem aromatischen Sud gegart und dann fein gehackt serviert.

@kochcode-team

🥛

–

Pfiffig

⏱️ 285 Min.

Kantonesisches Knuspriges Hähnchen

Ein Klassiker der kantonesischen Küche, bei dem das Hähnchen durch Pochieren, Trocknen und Frittieren eine extrem krosse Haut und zartes Fleisch erhält. Traditionell serviert mit aromatischem Sichuan-Pfeffer-Salz.

@kochcode-team

🥛

–

Pfiffig

⏱️ 240 Min.

Chinesischer Eselburger Lurou Huoshao

Ein berühmter Streetfood-Klassiker aus der Provinz Hebei, bestehend aus zart geschmortem, würzigem Eselfleisch, serviert in einem knusprigen, blättrigen Fladenbrot namens Huoshao. Die Kombination aus heißem, fettigem Fleisch und dem krossen Brot ist legendär.

@kochcode-team

🥛

–