Australische Dim Sims

Kohl vorbereiten

Bestreue den fein gehobelten Weißkohl mit etwas Salz und lasse ihn 10 Minuten ziehen. Drücke anschließend die Flüssigkeit kräftig mit den Händen aus, damit die Füllung nicht wässrig wird.

Füllung mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die gehackten Garnelen, den vorbereiteten Kohl, Wasserkastanien und Frühlingszwiebeln. Füge Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Ingwer, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu und knete alles gründlich durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig füllen

Lege ein Teigblatt in deine hohle Hand. Gib ca. 1,5 bis 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte.

Zylinder formen

Führe die Ränder des Teigs nach oben und drücke sie leicht um die Füllung fest, sodass ein offener Zylinder entsteht (ähnlich wie bei Siu Mai, aber deutlich größer). Klopfe den Dim Sim vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um einen flachen Boden zu erhalten.

Dämpfen

Lege den Dampfgarer mit gelochtem Backpapier aus. Platziere die Dim Sims mit ausreichend Abstand darin und dämpfe sie über kochendem Wasser für ca. 12 bis 15 Minuten, bis das Fleisch gar ist.

• 💡 Serviere die Dim Sims klassisch gedämpft mit einer Schale Sojasauce zum Dippen.

Optionale Kruste (Frittieren)

Für die beliebte Snack-Variante kannst du die gedämpften (oder rohen) Dim Sims in 180 °C heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren.