Philippinischer Farn-Salat Ensaladang Pako

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Gemüsefarn gründlich waschen. Die harten unteren Stiele entfernen und nur die zarten Blätter sowie die knackigen Spitzen verwenden.

2. 2

   Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Den Farn für etwa 30 bis 60 Sekunden blanchieren, bis er leuchtend grün ist, aber noch Biss hat.

3. 3

   Den Farn sofort abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Anschließend gut in einem Sieb abtropfen lassen.

4. 4

   Währenddessen die Tomaten waschen und würfeln. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Die gesalzenen Eier schälen und grob würfeln.

5. 5

   Für das Dressing Essig, Zucker, Fischsauce und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

6. 6

   Den abgetropften Farn, Tomaten und Zwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und vorsichtig unterheben. Mit den gesalzenen Eierstücken garnieren und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 4

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Yam phak khut – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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Ensaladang Pako with salted egg – Foto: Lokalpedia (CC BY-SA 4.0)

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DiplaziumEsculentumCoorg – Foto: L. Shyamal (CC BY-SA 3.0)

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Starr 030807-8009 Diplazium esculentum – Foto: Forest & Kim Starr (CC BY 3.0)

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