Goldbraun gebackene Hefeteigringe mit einer knusprigen Sesamkruste und einem weichen Inneren. Ein Klassiker der türkischen Küche, der traditionell in Traubensirup getaucht wird.
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Simit ist ein fester Bestandteil der türkischen Esskultur und wird im gesamten ehemaligen Osmanischen Reich geschätzt. Der Name leitet sich vom arabischen 'samīd' (feines Mehl) ab. In Izmir sind die Ringe als 'Gevrek' bekannt, was ihre besondere Knusprigkeit betont.
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
Das lauwarme Wasser und das Pflanzenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten von Hand oder mit der Küchenmaschine).
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Traubensirup (Pekmez) mit dem Wasser in einem tiefen Teller verrühren. Den Sesam auf einen weiteren flachen Teller geben.
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu zwei langen dünnen Strängen rollen. Die beiden Stränge miteinander zu einer Kordel verdrehen und die Enden zu einem Ring verbinden.
Die Teigringe zuerst rundherum in die Sirup-Wasser-Mischung tauchen und anschließend großzügig im Sesam wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
@kochcode-team
Çay ve simit – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)
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SimitSellerStatueÇorlu – Foto: CeeGee (CC BY-SA 4.0)
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Simit-2x – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)
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