Gedämpft Garnelen Schweinefleisch Dumplings Dim Sum Yum Cha Siu Mai 🥛 Laktosefrei 🌍 Kantonesisch 🌍 Chinesisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Snack 🍽️ Vorspeise

Klassische Siu Mai (Gedämpfte Schweinefleisch-Garnelen-Dumplings)

Name: Klassische Siu Mai (Gedämpfte Schweinefleisch-Garnelen-Dumplings)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 300 g Schweinehackfleisch; 200 g Garnelen; 4 Stück Getrocknete Shiitake-Pilze; 24 Wan-Tan-Teigblätter; 1 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1 TL Ingwer; 1 EL Maisstärke; 0.5 TL Zucker; 0.5 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer; 1 Stück Karotte

Siu Mai sind der Inbegriff der kantonesischen Dim-Sum-Kultur. Diese oben offenen Dumplings bestechen durch eine saftige Füllung aus Schweinefleisch und Garnelen, verfeinert mit aromatischen Shiitake-Pilzen und im Bambusdämpfer perfekt gegart.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinehackfleisch
idealerweise mit ca. 20% Fettanteil

300 g
Garnelen
roh; geschält und entdarmt

200 g
🥄

Getrocknete Shiitake-Pilze

4 Stück
🥄

24 Wan-Tan-Teigblätter
rund
Sojasauce

1 EL
Sesamöl

1 TL
Ingwer
gerieben; frisch

1 TL
🥄

Maisstärke

1 EL
Zucker

0.5 TL
Salz

0.5 TL
Pfeffer
weiß

0.25 TL
Karotte
kleine; fein gewürfelt für die Dekoration

1 Stück

Nährstoffdaten 11/12 Zutaten (92%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

80 kcal

6,8 Eiweiß

3,9 Fett

2,8 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

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Dim Sum bedeutet wörtlich „das Herz berühren“ und bezeichnet eine jahrhundertealte Tradition kleiner Speisen, die ursprünglich in den Teehäusern entlang der Seidenstraße serviert wurden. Siu Mai ist einer der „Vier Könige“ des Dim Sum und steht symbolisch für die raffinierte kantonesische Küche, bei der Frische und Textur im Vordergrund stehen.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Pilze einweichen

Weiche die getrockneten Shiitake-Pilze für mindestens 30 Minuten in warmem Wasser ein. Drücke sie danach gut aus, entferne die harten Stiele und hacke die Hüte sehr fein.
2

Garnelen vorbereiten

Tupfe die Garnelen trocken und hacke sie grob, sodass noch kleine Stücke für den Biss erhalten bleiben.

Füllung herstellen

1

Zutaten vermengen

Gib das Schweinefleisch, die gehackten Garnelen und die Pilze in eine Schüssel. Füge Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Maisstärke, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
2

Masse binden

Rühre die Mischung kräftig in eine Richtung, bis die Masse eine klebrige, homogene Bindung entwickelt. Stelle die Füllung für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie sich besser formen lässt.

Formen & Dämpfen

1

Dumplings formen

Lege ein Teigblatt in deine hohle Hand. Gib ca. einen Esslöffel Füllung in die Mitte. Drücke den Teig an den Seiten hoch und forme eine Art Becher, wobei die Oberseite offen bleibt. Drücke die Füllung mit einem Löffel flach.
2

Dekorieren

Setze einen kleinen Punkt der fein gewürfelten Karotten als Farbtupfer in die Mitte der sichtbaren Füllung.
3

Garen

Lege den Bambusdämpfer mit gelochtem Backpapier oder Kohlblättern aus. Setze die Siu Mai mit etwas Abstand hinein. Dämpfe sie über kochendem Wasser für 8 bis 10 Minuten, bis das Fleisch gar und der Teig glasig ist.

📸 Cook Snaps 12

@kochcode-team

Dried shrimp rice noodle roll – Foto: ZhengZhou (CC BY-SA 4.0)

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Chinese DimSum (9023590541) – Foto: LeonardKong (CC BY 2.0)

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Chaozhoufenguo – Foto: stuart_spivack of Flickr (CC BY-SA 2.0)

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CantoneseHybridRedbeansoup – Foto: Roland from (optional) (CC BY 2.0)

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Black sesame paste – Foto: bryan... from Taipei, Taiwan (CC BY-SA 2.0)

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Baby kailan chinese – Foto: Chensiyuan (CC BY-SA 3.0)

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2016 0716 Ngau Pak Yip – Foto: Takeaway (CC BY-SA 4.0)

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2016 0716 Lo Mai Gai – Foto: Takeaway (CC BY-SA 4.0)

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2016 0716 Guan Tong Gao – Foto: Takeaway (CC BY-SA 4.0)

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09 Fu Pei Guen - tofu skin roll - East Harbor Dim Sum – Foto: jasonlam (CC BY-SA 2.0)

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07 Char Siu Bao - Steamed Pork Buns - East Harbor Seafood Palace – Foto: jasonlam (CC BY-SA 2.0)

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Dim Sum Trang – Foto: Ahoerstemeier (CC BY-SA 4.0)

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