Yorkshire Dock Pudding Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Blätter vom Wiesen-Knöterich und die Brennnesseln gründlich waschen und harte Stiele entfernen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. 2

   Die gewaschenen Kräuter tropfnass in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich zusammenfallen (ähnlich wie Spinat). Bei Bedarf minimal Wasser hinzufügen.

3. 3

   Die gekochten Kräuter in ein Sieb geben und sehr gründlich ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Anschließend die Kräutermasse auf einem Brett fein hacken.

4. 4

   In einer Rührschüssel die gehackten Kräuter mit den Zwiebelwürfeln und den Haferflocken vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Sie sollte eine formbare, nicht zu nasse Konsistenz haben.

5. 5

   Den Bacon in einer großen Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen und warmhalten.

6. 6

   Das verbliebene Fett in der Pfanne erhitzen (ggf. Schmalz oder Butter hinzufügen). Die Dock-Pudding-Masse hineingeben und entweder als einen großen Fladen oder als einzelne Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sich eine braune Kruste bildet und der Pudding durcherhitzt ist.

7. 7

   Den Dock Pudding heiß zusammen mit dem knusprigen Bacon servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Bistorta officinalis - 52549889932 – Foto: ferumb74 (CC0)

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