Traditionelle gedämpfte Reiskuchen der Tharu-Kultur in Nepal, die aus einfachem Reismehlteig geformt werden. Diese milde Beilage wird besonders zu Festtagen serviert und harmoniert perfekt mit würzigen Currys oder scharfen Pickles.
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Vollständige AnalyseDhikri ist ein wesentlicher Bestandteil der Küche des Tharu-Volkes im südlichen Nepal. Es wird traditionell zum Maghi-Fest zubereitet, das das tharuische Neujahr markiert, sowie zu religiösen Anlässen wie Dashain und Chhath. Die simplen Reiskuchen dienen als neutrale Basis, um die intensiven Aromen der begleitenden scharfen Pickles und Currys aufzunehmen.
Vorbereitung: Bereiten Sie einen Dämpftopf oder Bambusdämpfer vor, indem Sie den Einsatz mit einem sauberen, feuchten Baumwolltuch auslegen. Bringen Sie ausreichend Wasser im unteren Topf zum Kochen.
Geben Sie das Reismehl (und ggf. eine Prise Salz) in eine große Rührschüssel.
Gießen Sie nach und nach das warme Wasser hinzu und verkneten Sie die Masse gründlich mit den Händen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs und rollen Sie diese zwischen den Handflächen zu länglichen, wurstähnlichen Formen (ca. 10 cm lang). Alternativ können auch andere traditionelle Formen gebildet werden.
Legen Sie die geformten Dhikri vorsichtig auf das Tuch im Dämpfeinsatz, sodass sie sich nicht berühren.
Dämpfen Sie die Reiskuchen bei geschlossenem Deckel für etwa 15 bis 20 Minuten über dem kochenden Wasser, bis sie fest und durchgegart sind.
Servieren Sie die Dhikri warm als Beilage zu Linsensuppe (Dal), Curry oder scharfem Achar.
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Plateful of Momo in Nepal – Foto: Ritesh Man Tamrakar (CC BY-SA 2.0)
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Dhikri Tharu Food – Foto: Janak Bhatta (CC BY-SA 4.0)
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