Nepalesische Dhikri Reiskuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Bereiten Sie einen Dämpftopf oder Bambusdämpfer vor, indem Sie den Einsatz mit einem sauberen, feuchten Baumwolltuch auslegen. Bringen Sie ausreichend Wasser im unteren Topf zum Kochen.

2. 2

   Geben Sie das Reismehl (und ggf. eine Prise Salz) in eine große Rührschüssel.

3. 3

   Gießen Sie nach und nach das warme Wasser hinzu und verkneten Sie die Masse gründlich mit den Händen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.

4. 4

   Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs und rollen Sie diese zwischen den Handflächen zu länglichen, wurstähnlichen Formen (ca. 10 cm lang). Alternativ können auch andere traditionelle Formen gebildet werden.

5. 5

   Legen Sie die geformten Dhikri vorsichtig auf das Tuch im Dämpfeinsatz, sodass sie sich nicht berühren.

6. 6

   Dämpfen Sie die Reiskuchen bei geschlossenem Deckel für etwa 15 bis 20 Minuten über dem kochenden Wasser, bis sie fest und durchgegart sind.

7. 7

   Servieren Sie die Dhikri warm als Beilage zu Linsensuppe (Dal), Curry oder scharfem Achar.

📸 Cook Snaps 2

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Plateful of Momo in Nepal – Foto: Ritesh Man Tamrakar (CC BY-SA 2.0)

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Dhikri Tharu Food – Foto: Janak Bhatta (CC BY-SA 4.0)

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