Laktosefreie Rezepte

Jüdischer Sieben-Arten-Salat

Ein symbolträchtiger Salat, der die sieben gesegneten Früchte und Getreidearten des Heiligen Landes vereint. Die Kombination aus herzhaftem Getreide und süßen Früchten ist nahrhaft und erfrischend.

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Klassische Jüdische Kreplach

Traditionelle gefüllte Teigtaschen der aschkenasisch-jüdischen Küche, ähnlich wie Ravioli. Die Füllung aus Leber und Ei ist besonders aromatisch und wird oft in Hühnersuppe serviert.

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Färöisches Ræst Kjøt klassisch

Das Nationalgericht der Färöer aus luftgetrocknetem, fermentiertem Lammfleisch. Der einzigartige, intensive Geschmack wird durch langes Kochen mit traditionellem Wurzelgemüse zur Geltung gebracht.

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Jüdische Kartoffelpuffer Latkes

Traditionelle, knusprig frittierte Reibekuchen der jüdischen Küche, die besonders zum Lichterfest Chanukka beliebt sind. Sie bestehen aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln und werden klassisch mit Apfelmus oder saurer Sahne serviert.

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Jüdischer Gefilte Fisch Klassisch

Ein traditionelles Gericht der aschkenasischen Küche aus pochierten Fischbällchen in geliertem Sud. Diese kalte Vorspeise wird klassisch an Feiertagen mit Chrein serviert.

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Jüdisches Challa-Brot klassisch

Ein traditionelles, leicht süßes Hefezopf-Brot der jüdischen Küche, das typischerweise am Schabbat und an Feiertagen gegessen wird. Es zeichnet sich durch seine geflochtene Form und die weiche, luftige Krume aus.

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Traditionelles Jüdisches Matzenbrot

Ein ungesäuertes, dünnes Fladenbrot, das traditionell zum Pessach-Fest gegessen wird. Es besteht nur aus Mehl und Wasser und wird extrem heiß und kurz gebacken.

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Indisches Rote Linsen Dal Klassisch

Ein cremiges und aromatisches Curry aus roten Linsen mit Kokosmilch und indischen Gewürzen. Dieses vegane Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in Südasien und wärmt von innen.

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Armenisches Matnakash Brot

Ein traditionelles armenisches Weizenbrot mit charakteristischer ovaler Form und Längsrillen. Das Brot besticht durch seine goldbraune Kruste und die weiche, luftige Krume.

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Philippinisches Pinakbet Klassisch

Ein traditioneller philippinischer Gemüseeintopf aus der Ilocos-Region, bekannt für seinen kräftigen Umami-Geschmack. Verschiedene Gemüsesorten wie Bittermelone, Okra und Auberginen werden mit würziger Garnelenpaste und Schweinebauch geschmort.

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Indischer Holzapfel-Sherbet klassisch

Ein erfrischendes, süß-säuerliches Getränk aus dem Fruchtfleisch des Indischen Holzapfels (Limonia acidissima). In Indien ist dieser Sherbet als durstlöschendes Sommergetränk beliebt.

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Tibetische Fleisch-Momos Klassisch (3)

Handgeformte Teigtaschen aus dem Himalaya mit einer saftigen, würzigen Fleischfüllung. Traditionell werden sie gedämpft und mit einem scharfen Dip serviert.

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Indonesisches Martabak Telur Klassisch

Ein knusprig gefüllter Pfannkuchen, der in Indonesien und Malaysia als beliebtes Streetfood gilt. Der hauchdünne Teig wird kunstvoll gefaltet und umschließt eine würzige Füllung aus Hackfleisch, Eiern und Frühlingszwiebeln.

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Vietnamesischer Schlangenschnaps klassisch

Eine außergewöhnliche vietnamesische Spezialität, bei der eine ganze Schlange in hochprozentigem Reiswein mazeriert wird. Der Alkohol dient zur Konservierung und zur Neutralisierung des Schlangengifts.

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Indonesisches Rendang Klassisch (2)

Ein aromatisches, scharfes Rindfleischgericht aus Sumatra, das stundenlang in Kokosmilch und Gewürzen geschmort wird, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Zartes Fleisch trifft auf komplexe Aromen.

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Klassische Usbekische Laghman

Ein herzhafter zentralasiatischer Nudeleintopf mit handgezogenen Nudeln, zartem Lammfleisch und buntem Gemüse in einer würzigen Brühe. Dieses Gericht vereint chinesische Nudeltradition mit den Aromen der Seidenstraße.

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Neuseeländischer Lammbraten mit Kumara

Ein traditioneller Sonntagsbraten, der die britischen Wurzeln der Siedler mit der einheimischen Kumara (Süßkartoffel) verbindet. Das Lammfleisch wird mit Kräutern gewürzt und zusammen mit dem Wurzelgemüse im Ofen gegart.

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Chinesische Zongzi mit Schweinefleisch

Traditionelle chinesische Klebreispäckchen, eingewickelt in Bambusblätter. Diese herzhafte Variante, auch Rou Zong genannt, ist gefüllt mit mariniertem Schweinefleisch, Pilzen und getrockneten Garnelen.

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Philippinisches Nata de Coco in Sirup

Selbstgemachtes Nata de Coco, das traditionell in einem aromatischen Zuckersirup eingekocht wird. Diese bissfesten, glasigen Kokosgelee-Würfel sind eine unverzichtbare Zutat in vielen asiatischen Desserts und Getränken.

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Kambodschanischer Prahok Ktis Dip

Ein herzhafter, cremiger Dip aus der kambodschanischen Küche, der die kräftige Fischpaste Prahok mit Hackfleisch und Kokosmilch kombiniert. Serviert mit frischem Gemüse und Reis ist es ein beliebtes Hauptgericht.

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Armenisches Lavash Fladenbrot

Das traditionelle ungesäuerte Fladenbrot aus dem Kaukasus besteht aus nur drei Grundzutaten. Hauchdünn ausgerollt und kurz gebacken ist es die perfekte Beilage oder Hülle für Wraps.

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Malaysisches Nasi Lemak klassisch

Das malaysische Nationalgericht besteht aus in Kokosmilch gedämpftem Reis mit feinem Pandan-Aroma. Serviert wird es traditionell mit würzigem Sambal, knusprigen Sardellen, Erdnüssen und Ei.

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Klassisches Sichuan Zhacai mit Schweinefleisch

Ein beliebtes Gericht der Sichuan-Küche, bei dem das knackige, fermentierte Senfgemüse (Zhacai) mit zarten Schweinefleischstreifen im Wok gebraten wird. Der salzig-würzerische Geschmack des Zhacai verleiht dem Gericht seine charakteristische Note.

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Szechuanpfeffer-Öl selbstgemacht

Ein aromatisches Würzöl, das für die typische 'Ma-La'-Schärfe in der Sichuan-Küche sorgt. Ideal für Nudelsuppen, Dips und Wok-Gerichte.

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Laktosefreie Rezepte

Jüdischer Sieben-Arten-Salat

Klassische Jüdische Kreplach

Färöisches Ræst Kjøt klassisch

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Jüdischer Gefilte Fisch Klassisch

Jüdisches Challa-Brot klassisch

Traditionelles Jüdisches Matzenbrot

Indisches Rote Linsen Dal Klassisch

Armenisches Matnakash Brot

Philippinisches Pinakbet Klassisch

Indischer Holzapfel-Sherbet klassisch

Tibetische Fleisch-Momos Klassisch (3)

Indonesisches Martabak Telur Klassisch

Vietnamesischer Schlangenschnaps klassisch

Indonesisches Rendang Klassisch (2)

Klassische Usbekische Laghman

Neuseeländischer Lammbraten mit Kumara

Chinesische Zongzi mit Schweinefleisch

Philippinisches Nata de Coco in Sirup

Kambodschanischer Prahok Ktis Dip

Armenisches Lavash Fladenbrot

Malaysisches Nasi Lemak klassisch

Klassisches Sichuan Zhacai mit Schweinefleisch

Szechuanpfeffer-Öl selbstgemacht

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