Klassischer Kasseler Nacken

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Das Kasseler kurz unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.

2. 2

   Das Schmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.

3. 3

   Das Sauerkraut (gut abgetropft) hinzufügen und kurz mit anbraten.

4. 4

   Mit der Brühe ablöschen und die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kümmel und Zucker unterrühren.

5. 5

   Das Kasselerstück mittig auf das Sauerkrautbett legen. Den Topf mit einem Deckel verschließen.

6. 6

   Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch durchgezogen und heiß ist.

7. 7

   Das Kasseler herausnehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

📸 Cook Snaps 3

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Sauerkraut, Knödel, Stück Kassler – Foto: 4028mdk09 (CC BY-SA 3.0)

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Rohes Kassler mit Knochen – Foto: 4028mdk09 (CC BY-SA 3.0)

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Kassler im brotteig mit kartoffelsalat – Foto: --Xocolatl 18:05, 11 February (PUBLIC DOMAIN)

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