Klassisches Berliner Bollenfleisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Lammfleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.

2. 2

   Das Schmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe annimmt.

3. 3

   Die Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig andünsten.

4. 4

   Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und die Lorbeerblätter hinzufügen.

5. 5

   Mit der Fleischbrühe (oder Wasser) aufgießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist.

6. 6

   Den Topf zudecken und das Gericht bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten sanft schmoren lassen. Gelegentlich umrühren. Das Fleisch sollte am Ende weich sein und die Zwiebeln fast zerfallen, was der Sauce ihre typische Sämigkeit verleiht.

7. 7

   Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Bollenfleisch nochmals abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und klassisch mit Salzkartoffeln servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Original Berliner Bollenfleisch – Foto: Ilennia (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 110 Min.

Italienische Pasta e fagioli klassisch

Ein herzhafter Eintopf aus Nudeln und Bohnen, der als Klassiker der italienischen Landküche gilt. Die sämige Konsistenz entsteht traditionell durch das Pürieren eines Teils der Bohnen.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 150 Min.

Böhmischer Schweinebraten klassisch

Das Nationalgericht Vepřo-knedlo-zelo vereint saftigen Schweinebraten mit luftigen böhmischen Knödeln und würzigem Sauerkraut. Ein herzhaftes Hauptgericht, das die Essenz der böhmischen Kochtradition widerspiegelt.

@kochcode-team

–

Einfach

⏱️ 60 Min.

Ungarische Lumpensuppe Korhelyleves

Eine deftige, säuerliche Sauerkrautsuppe mit Paprika und Wurst, die in Ungarn traditionell als Katerfrühstück geschätzt wird. Verfeinert mit saurer Sahne weckt sie die Lebensgeister.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 120 Min.

Klassische Ungarische Gulaschsuppe

Eine deftige, tiefrote Suppe nach ungarischem Originalrezept. Mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln und viel Paprika ist sie der Inbegriff eines wärmenden Eintopfs.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Österreichisches Reisfleisch klassisch

Ein deftiger Klassiker der österreichischen Küche, bei dem saftiges Fleisch und Reis gemeinsam in einem würzigen Paprikasud gegart werden. Das Gericht erinnert an ein Risotto, ist aber körniger und kräftiger im Geschmack.

@kochcode-team

🌾 🥛

–