Pfannengericht Hausmannskost Kartoffelgericht Bratkartoffeln Speck und Zwiebeln 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Deutsch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage

Klassische deutsche Bratkartoffeln

Name: Klassische deutsche Bratkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kg Kartoffel; 3 EL Butterschmalz; 100 g Räucherspeck; 2 Stück Zwiebel; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Majoran; 0.5 Bund Petersilie

Außen goldbraun und herrlich knusprig, innen wunderbar zart – so müssen echte Bratkartoffeln sein. Verfeinert mit herzhaftem Speck, Zwiebeln und einer Prise Majoran ist dieses Gericht der Inbegriff deutscher Hausmannskost.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffel
vorzugsweise als Pellkartoffeln am Vortag gekocht; festkochend

1 kg
Butterschmalz

3 EL
🥄

Räucherspeck
in feinen Würfeln

100 g
Zwiebel
mittelgroß

2 Stück
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

0.5 TL
🥄

Majoran
getrocknet

1 TL
Petersilie
frisch

0.5 Bund

Nährstoffdaten 8/8 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

500 kcal

8,0 Eiweiß

29,6 Fett

48,8 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Bratkartoffeln sind ein klassisches Element der mitteleuropäischen Küche und wurden bereits in Kochbüchern des mittleren 19. Jahrhunderts dokumentiert. Ursprünglich oft als Methode zur Verwertung von Resten gekochter Kartoffeln entstanden, haben sie sich zu einer der beliebtesten Beilagen Deutschlands entwickelt. Die Verwendung von festkochenden Sorten vom Vortag gilt heute als das Geheimnis für die perfekte Kruste.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Kartoffeln vorbereiten

Pelle die vorgekochten, kalten Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige, ca. 3–5 mm dicke Scheiben.
2

Zwiebeln schneiden

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel oder halbe Ringe.
3

Kräuter vorbereiten

Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.

Braten

1
Pfanne erhitzen

Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es flüssig und heiß ist.
- 💡 Verwende eine möglichst große Pfanne, damit die Kartoffeln Platz haben und nicht übereinander liegen.
2

Kartoffeln anbraten

Gib die Kartoffelscheiben in die Pfanne. Lasse sie für etwa 5 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist, bevor du sie vorsichtig wendest.
3

Speck und Zwiebeln hinzufügen

Sobald die Kartoffeln von beiden Seiten Farbe bekommen haben, schiebe sie leicht zur Seite oder reduziere die Hitze etwas. Gib den Speck und die Zwiebeln hinzu und brate alles gemeinsam für weitere 5–8 Minuten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck knusprig ist.

Abschmecken & Servieren

1

Würzen

Schmecke die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und Majoran ab. Sei vorsichtig mit dem Salz, da der Speck bereits salzig ist.
2

Garnieren

Streue die frisch gehackte Petersilie über die heißen Kartoffeln und serviere sie sofort.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pommes de terre primeur de Bretagne rissolées – Foto: Jean-Pol GRANDMONT (CC BY 4.0)

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