Langenburger Wibele klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Eiweiß in einer absolut fettfreien Rührschüssel sehr steif schlagen.

2. 2

   Den gesiebten Puderzucker und den Vanillezucker nach und nach unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen zieht.

3. 3

   Das gesiebte Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiweißmasse heben. Nicht zu lange rühren, damit das Volumen erhalten bleibt.

4. 4

   Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner, runder Lochtülle (ca. 4-6 mm) füllen.

5. 5

   Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech winzige, erbsengroße Tropfen spritzen. Dabei immer zwei Tropfen so dicht nebeneinander setzen, dass sie sich leicht berühren und eine Art Achter- oder Schuhsohlenform bilden.

6. 6

   WICHTIG: Die Wibele nun bei Zimmertemperatur über Nacht (mindestens 12 Stunden) trocknen lassen, bis sich an der Oberfläche eine spürbare Haut gebildet hat.

7. 7

   Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8. 8

   Die Wibele im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten hellbraun backen. Sie sollten dabei nicht zu dunkel werden.

9. 9

   Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Luftdicht verpackt bleiben sie lange knusprig.

📸 Cook Snaps 2

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Wibele Detail – Foto: Phoks (Diskussion) (PUBLIC DOMAIN)

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Wibele – Foto: Fotograf: de:Benutzer:MarkusHa (CC BY-SA 3.0)

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