Nürnberger Gwerch klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den roten und weißen Presssack sowie die Stadtwurst in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden.

2. 2

   In einer großen Schüssel den Essig, das Öl, Salz und Pfeffer zu einer würzigen Marinade verrühren.

3. 3

   Den Ochsenmaulsalat, die geschnittene Wurst und die Zwiebelringe zur Marinade geben und alles gründlich vermengen.

4. 4

   Das 'Gwerch' für mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. 5

   Vor dem Servieren nochmals abschmecken, mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und traditionell mit kräftigem Schwarzbrot servieren.

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Nürnberger Gwerch – Foto: Günter Fremuth (CC BY-SA 3.0)

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