Klassische Bayerische Semmelknödel

Milch erhitzen

Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht. Gieße die heiße Milch gleichmäßig über das Knödelbrot in der großen Rührschüssel. Decke die Schüssel ab und lasse das Brot ca. 20 Minuten ziehen, damit es die Flüssigkeit vollständig aufsaugen kann.

Aromen vorbereiten

Schneide die Zwiebel in sehr feine Würfel. Hacke die Petersilie fein. Erhitze die Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln darin glasig an. Gib kurz vor Ende die Petersilie hinzu, schwenke sie kurz mit und lasse die Mischung anschließend leicht abkühlen.

Zutaten vermengen

Gib die verquirlten Eier, die abgekühlte Zwiebel-Petersilien-Mischung sowie Salz, Pfeffer und Muskat zum eingeweichten Brot.

• 💡 Verwende Muskatnuss sparsam, da ihr Aroma sehr intensiv ist.

Teig kneten

Vermische alles mit den Händen zu einem kompakten Teig. Drücke die Masse dabei sanft, aber fest zusammen. Lasse den Teig weitere 10 Minuten ruhen.

Knödel formen

Forme mit angefeuchteten Händen etwa 8 gleich große, glatte Knödel. Achte darauf, dass die Oberfläche keine Risse hat, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.

Garziehen lassen

Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Drehe die Hitze zurück, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Lasse die Knödel vorsichtig hineingleiten und ca. 20 Minuten gar ziehen (nicht kochen lassen!).

• 💡 Die Knödel sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen und sich leicht im Wasser drehen.