Hausgemachtes Knödelbrot (Semmelwürfel)
Perfektes Knödelbrot aus altbackenen Brötchen einfach selbst herstellen. Die ideale Basis für lockere Semmelknödel oder deftige Füllungen, um Lebensmittelverschwendung lecker zu vermeiden.
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Zutaten
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10 Stück🥄Altbackene BrötchenSemmeln, mind. 1-2 Tage alt
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etwas
Frische Petersilieoptional, getrocknet untermischen
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Knödelbrot, in Österreich auch liebevoll Semmelwürfel oder im Fränkischen Breggerla genannt, ist ein klassisches Beispiel für die nachhaltige Verwertungsküche. Ursprünglich aus der Notwendigkeit entstanden, kein Brot zu verschwenden, bildet es heute die unverzichtbare Basis für süddeutsche und österreichische Spezialitäten wie Semmelknödel oder Serviettenknödel.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Die altbackenen Brötchen bereitstellen.
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2
Die Brötchen mit einem scharfen Brotmesser zunächst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
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3
Die Scheiben anschließend in gleichmäßige Würfel (ca. 1x1 cm) schneiden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Flüssigkeitsaufnahme beim späteren Einweichen.
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4
Die Semmelwürfel großflächig auf einem Backblech oder einem sauberen Küchentuch ausbreiten.
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5
An einem trockenen, luftigen Ort für 1-2 Tage vollständig durchtrocknen lassen, bis sie hart sind. Alternativ im Backofen bei 50°C (Umluft) und leicht geöffneter Tür für ca. 30-60 Minuten trocknen.
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6
Nach dem Abkühlen luftdicht verpackt lagern oder direkt für Knödel weiterverarbeiten.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-team
Knödelbrot – Foto: Wagner67 (CC0)
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