Laktosefreie Rezepte

Japanische Akashi-yaki Oktopusbällchen

Diese zarten Oktopusbällchen sind eine Spezialität aus Akashi und gelten als der edle Vorläufer der Takoyaki. Sie bestehen aus einem besonders ei-reichen Teig und werden traditionell in eine milde Dashi-Brühe getunkt.

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Japanisches Funazushi Narezushi

Eine seltene japanische Delikatesse vom Biwa-See und der historische Vorläufer des modernen Sushi. Der Fisch wird über Monate in Salz und Reis fermentiert, was ihm ein einzigartiges, kräftiges Aroma verleiht.

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Japanischer Genmaicha Grüntee

Ein traditioneller japanischer Grüntee, der mit gerösteten und gepufften Naturreiskörnern verfeinert ist. Er zeichnet sich durch seinen milden, nussigen Geschmack und das markante Röstaroma aus.

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Japanisches Gomashio Sesamsalz

Gomashio ist eine traditionelle japanische Gewürzmischung aus geröstetem Sesam und Meersalz. Sie verleiht Reisgerichten wie Sekihan oder Onigiri eine nussige, salzige Note und ist ein fester Bestandteil der makrobiotischen Küche.

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Klassische Japanische Daifuku

Weiche Reiskuchen aus Klebreismehl, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste (Anko). Diese traditionelle japanische Süßigkeit ist glutenfrei und vegan.

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Klassisches Japanisches Gyūdon

Gyūdon ist eine beliebte japanische Reisschale mit zartem Rindfleisch und Zwiebeln, die in einer mild-süßen Dashi-Sauce gekocht werden. Ein schnelles und herzhaftes Wohlfühlgericht, das oft mit eingelegtem Ingwer serviert wird.

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Japanischer Gari Sushi-Ingwer

Hausgemachter, süß-sauer eingelegter Ingwer, der klassischerweise zu Sushi und Sashimi serviert wird. Er reinigt den Gaumen zwischen den verschiedenen Fischsorten und wirkt verdauungsfördernd.

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Indonesischer Tempeh selbstgemacht

Ein traditioneller fermentierter Sojabohnenkuchen mit nussigem Aroma. Dieser indonesische Klassiker wird durch Edelschimmelpilze veredelt und ist reich an Proteinen.

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Japanischer Dashi-Sud klassisch

Dashi ist die fundamentale Brühe der japanischen Küche und bildet die Basis für Suppen, Saucen und Schmorgerichte. Der Sud besticht durch sein tiefes Umami-Aroma, das durch Kombu und getrocknete Fischflocken entsteht.

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Klassische Japanische Bentō-Box

Eine traditionelle japanische Lunchbox, die Reis, gegrillten Fisch, Omelett und Gemüse harmonisch vereint. Perfekt für unterwegs oder als ausgewogenes Mittagessen.

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Indonesisches Mi Goreng klassisch

Der beliebte indonesische Straßenklassiker, der als Vorbild für die berühmten Indomie-Instantnudeln diente. Würzig gebratene Nudeln mit der typischen Süße von Kecap Manis, Gemüse und Ei.

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Indonesische Rawon Suppe Klassisch

Eine aromatische, schwarze Rindfleischsuppe aus Ost-Java, die durch die spezielle Keluak-Nuss ihre dunkle Farbe und einen nussigen Geschmack erhält. Traditionell wird dieses würzige Gericht mit Reis serviert.

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Tibetisches Dampfbrot Tingmo

Tingmo sind weiche, gedämpfte Hefebrote aus der tibetischen Küche, die durch ihre kunstvolle Faltung eine luftige Textur erhalten. Sie werden traditionell als Beilage zu würzigen Currys, Eintöpfen oder scharfen Dips serviert.

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Indonesischer Obstsalat Rujak Manis

Ein erfrischender javanischer Obstsalat mit einer charakteristischen süß-scharfen Soße. Knackige Früchte treffen auf ein Dressing aus Palmzucker, Tamarinde und Chili.

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Indonesische Gemüse-Puffer Bakwan Sayur

Knusprige frittierte Gemüsepuffer, die in Indonesien ein beliebter Streetfood-Snack sind. Der würzige Teig umschließt fein geschnittenes Gemüse wie Kohl und Karotten, perfekt serviert mit einem frischen Chili.

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Indonesischer Salat Karedok Sunda-Art

Karedok ist ein frischer westjavanischer Salat aus knackigem rohem Gemüse, der mit einer aromatischen Erdnusssoße vermengt wird. Im Gegensatz zu Gado-Gado werden die Zutaten hier nicht gekocht, was für einen besonders frischen Biss sorgt.

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Indonesischer Gado-Gado Salat

Ein bunter, lauwarmer Gemüsesalat aus West-Java mit knusprigem Tofu, Tempeh und einer reichhaltigen Erdnusssauce. Serviert wird das Gericht traditionell als Hauptspeise mit Krabbenchips.

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Indonesische Bakso Suppe klassisch

Diese beliebte indonesische Suppe besteht aus elastischen Rindfleischbällchen in einer kräftigen Brühe. Serviert mit Nudeln und frischem Gemüse ist Bakso ein wärmendes Streetfood-Erlebnis.

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Indonesisches Rendang Klassisch (3)

Das berühmteste Gericht der Padang-Küche aus Westsumatra. Zartes Rindfleisch wird stundenlang in Kokosmilch und einer reichen Gewürzpaste geschmort, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch dunkel karamellisiert ist.

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Französisch-Indische Gewürzmischung Vadouvan

Vadouvan ist eine grobe Curry-Mischung mit französischen Wurzeln aus Puducherry. Durch das langsame Rösten von Zwiebeln und Schalotten entsteht ein tiefes, komplexes Aroma.

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Indonesische Emping Melinjo klassisch

Knuspriges indonesisches Knabberzeug aus den Samen des Melinjo-Baums. Die Chips haben einen charakteristischen, leicht bitteren Geschmack und werden traditionell als Beilage oder Snack serviert.

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Indischer Puttu aus Kerala (2)

Puttu ist ein traditionelles Frühstücksgericht aus Kerala, das aus gedämpftem Reismehl und Kokosnuss besteht. Die charakteristische zylindrische Form erhält es durch den speziellen Puttu-Kocher.

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Indisches Sattu Sharbat klassisch

Ein nahrhaftes indisches Energiegetränk aus geröstetem Kichererbsenmehl, das besonders an heißen Tagen erfrischt. Es ist reich an Proteinen, wirkt kühlend und ist in wenigen Minuten ohne Kochen zubereitet.

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Südindischer Auberginen-Reis Vangi Bhat

Ein aromatisches Reisgericht aus der Karnataka-Küche mit gebratenen Auberginen und einer speziellen Gewürzmischung. Die Kombination aus Tamarinde und frisch gerösteten Gewürzen verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

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Laktosefreie Rezepte

Japanische Akashi-yaki Oktopusbällchen

Japanisches Funazushi Narezushi

Japanischer Genmaicha Grüntee

Japanisches Gomashio Sesamsalz

Klassische Japanische Daifuku

Klassisches Japanisches Gyūdon

Japanischer Gari Sushi-Ingwer

Indonesischer Tempeh selbstgemacht

Japanischer Dashi-Sud klassisch

Klassische Japanische Bentō-Box

Indonesisches Mi Goreng klassisch

Indonesische Rawon Suppe Klassisch

Tibetisches Dampfbrot Tingmo

Indonesischer Obstsalat Rujak Manis

Indonesische Gemüse-Puffer Bakwan Sayur

Indonesischer Salat Karedok Sunda-Art

Indonesischer Gado-Gado Salat

Indonesische Bakso Suppe klassisch

Indonesisches Rendang Klassisch (3)

Französisch-Indische Gewürzmischung Vadouvan

Indonesische Emping Melinjo klassisch

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Indisches Sattu Sharbat klassisch

Südindischer Auberginen-Reis Vangi Bhat

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