Libanesischer Petersiliensalat Taboulé

Zubereitung

1. 1

   Die Petersilie und die Minze waschen, sehr gut trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die Kräuter mit einem scharfen Messer sehr fein hacken, dabei nicht quetschen.

2. 2

   Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

3. 3

   In einer großen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz, Pfeffer und die Gewürzmischung (Quatre-épices) verrühren.

4. 4

   Die vorbereiteten Kräuter, Tomaten und Frühlingszwiebeln in das Dressing geben und vermengen.

5. 5

   Den trockenen, feinen Bulgur unter die Salatmasse heben. Nicht vorher einweichen, er gart in der Flüssigkeit des Salats.

6. 6

   Den Salat abdecken und idealerweise über Nacht, mindestens aber für 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

7. 7

   Vor dem Servieren nochmals abschmecken, auflockern und traditionell auf oder mit Blättern vom Romana-Salat servieren.

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Flickr - cyclonebill - Tabbouleh – Foto: cyclonebill (CC BY-SA 2.0)

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