🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🥛 Laktosefrei 🌍 Libanesische Küche 🍽️ Salat

Libanesischer Petersiliensalat Taboulé

Name: Libanesischer Petersiliensalat Taboulé
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Bund Glatte Petersilie; 80 g Feiner Bulgur; 4 Stück Tomaten; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Bund Frische Minze; 80 ml Zitronensaft; 80 ml Olivenöl; 0.5 TL Gewürzmischung; Prise Salz; Prise Pfeffer; 1 Stück Romana-Salat

Ein traditioneller levantinischer Salat, der hauptsächlich aus fein gehackter Petersilie, Minze, Tomaten und etwas Bulgur besteht. Durch das Ziehenlassen über Nacht entfaltet sich das volle Aroma der Kräuter und des Dressings.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Glatte Petersilie
groß, frisch

4 Bund
🥄

Feiner Bulgur
feine Körnung

80 g
Tomaten
fest und reif

4 Stück
Frühlingszwiebeln

3 Stück
🥄

Frische Minze

1 Bund
Zitronensaft
frisch gepresst

80 ml
Olivenöl
hochwertig

80 ml
🥄

Gewürzmischung
Quatre-épices

0.5 TL
Salz
nach Geschmack

Prise
Pfeffer
schwarz

Prise
🥄

Romana-Salat
zum Servieren

1 Stück

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Taboulé ist ein weit verbreiteter Salat der levantinischen Küche, der traditionell wesentlich mehr Kräuter als Bulgur enthält. Ursprünglich aus den Bergen des Libanon und Syriens stammend, leitet sich sein Name vom arabischen Wort für 'würzen' ab. Er wird oft als Teil einer Mezze-Platte serviert.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Petersilie und die Minze waschen, sehr gut trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die Kräuter mit einem scharfen Messer sehr fein hacken, dabei nicht quetschen.
2
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
3
In einer großen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz, Pfeffer und die Gewürzmischung (Quatre-épices) verrühren.
4
Die vorbereiteten Kräuter, Tomaten und Frühlingszwiebeln in das Dressing geben und vermengen.
5
Den trockenen, feinen Bulgur unter die Salatmasse heben. Nicht vorher einweichen, er gart in der Flüssigkeit des Salats.
6
Den Salat abdecken und idealerweise über Nacht, mindestens aber für 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
7
Vor dem Servieren nochmals abschmecken, auflockern und traditionell auf oder mit Blättern vom Romana-Salat servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Flickr - cyclonebill - Tabbouleh – Foto: cyclonebill (CC BY-SA 2.0)

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Würzig mariniertes Hähnchenfleisch, kross in der Pfanne gebraten und mit frischem Gemüse im Fladenbrot serviert. Die komplexe Gewürzmischung und die feine Säure der Marinade sorgen für den authentischen orientalischen Geschmack.

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