🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Singapurische Küche 🍽️ Frühstück

Klassische Singapur Kaya Marmelade (3)

Name: Klassische Singapur Kaya Marmelade (3)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 169 h 10 min
Ingredients: 400 ml Kokosmilch; 250 g Zucker; 4 Stück Ei; 3 Stück Pandanblatt; 1 Prise Salz

Eine reichhaltige, süße Kokosmarmelade, die in Südostasien zum Frühstück nicht fehlen darf. Sie wird traditionell auf Toast mit Butter serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Kokosmilch
cremig

400 ml
Zucker

250 g
Ei
Größe M

4 Stück
🥄

Pandanblatt
verknotet, optional

3 Stück
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 4/5 Zutaten (80%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

543 kcal

10,2 Eiweiß

26,6 Fett

65,8 KH

⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten

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Kaya ist ein Grundnahrungsmittel in der Kopitiam-Kultur von Singapur und Malaysia und bedeutet auf Malaiisch 'reichhaltig'. Es entstand vermutlich durch den Einfluss portugiesischer Marmeladen, die von hainanesischen Schiffsköchen mit lokalen Zutaten wie Kokosmilch adaptiert wurden.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 168 Std.

Gesamtzeit ca. 169 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
In einer hitzebeständigen Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz verquirlen, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
2
Die Kokosmilch hinzufügen und gut unterrühren. Wenn Pandanblätter verwendet werden, diese waschen, verknoten und dazugeben.
3
Einen Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen und die Schüssel daraufsetzen (Wasserbad). Das Wasser sollte den Boden der Schüssel nicht berühren.
4
Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Dies erfordert Geduld, da die Masse nicht stocken darf (kein Rührei produzieren).
5
Etwa 45 bis 60 Minuten lang rühren, bis die Mischung eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht hat. Für die braune Farbe kann der Zucker vorher leicht karamellisiert werden, für die grüne Variante sorgen die Pandanblätter.
6
Die Pandanblätter entfernen. Die Kaya in sterilisierte Einmachgläser füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sie sich etwa eine Woche.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Yosrisekaya1 – Foto: Yosri at Malay Wikipedia (GFDL)

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