🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Marokkanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Marokkanische Hähnchen-Tajine

Name: Marokkanische Hähnchen-Tajine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Hähnchenschenkel; 2 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 TL Ingwer; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 3 EL Olivenöl; 1 Stück Salzzitrone; 100 g Grüne Oliven; 200 ml Hühnerbrühe; 0.5 Bund Koriander; 0.5 Bund Petersilie

Ein aromatisches Schmorgericht aus dem traditionellen Lehmtopf. Zartes Hähnchenfleisch trifft auf salzige Zitronen und grüne Oliven.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenschenkel

4 Stück
🥄

Zwiebel
fein gehackt

2 Stück
Knoblauch
gehackt

2 Zehe
Ingwer
gemahlen

1 TL
🥄

Kurkuma

1 TL
🥄

Kreuzkümmel

1 TL
Olivenöl

3 EL
🥄

Salzzitrone
nur die Schale

1 Stück
🥄

Grüne Oliven
entsteint

100 g
Hühnerbrühe

200 ml
Koriander
frisch

0.5 Bund
Petersilie
frisch

0.5 Bund

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Die Tajine ist sowohl der Name des konischen Lehmtopfes als auch des darin geschmorten Gerichts aus dem Maghreb. Diese Zubereitungsart stammt ursprünglich aus der Berberküche und ermöglicht durch die spezielle Form eine besonders schonende Hitzeverteilung, bei der das Fleisch im eigenen Saft gart.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Gewürze (Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel) mit etwas Olivenöl mischen und die Hähnchenschenkel darin marinieren.
2
Die Tajine (oder einen schweren Schmortopf) erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch im restlichen Öl andünsten.
3
Die marinierten Hähnchenschenkel dazugeben und kurz rundherum anbraten.
4
Mit der Hühnerbrühe ablöschen, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen.
5
Die Schale der Salzzitrone in Streifen schneiden und zusammen mit den Oliven in die Tajine geben.
6
Weitere 10-15 Minuten garen, bis das Fleisch sehr zart ist.
7
Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander und Petersilie bestreuen.

📸 Cook Snaps 3

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ZnuTjn2a – Foto: Znethru (PUBLIC DOMAIN)

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Tajine potter – Foto: Renault (CC BY 2.0)

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Ali Baba Tajine, Fotostudio – Foto: Ali Baba Tajine (CC BY-SA 3.0)

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Ein traditionelles, cremiges Linsengericht aus Urad Dal und Chana Dal, wie es in den Gemeinschaftsküchen der Sikhs serviert wird. Nahrhaft, mild gewürzt und voller Geschmack.

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