Klassisches Baba Ghanoush

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Auberginen waschen und die Haut rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Garen nicht platzen.

3. 3

   Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 40-50 Minuten backen, bis die Haut schwarz und schrumpelig ist und das Fruchtfleisch sehr weich ist (für das Raucharoma idealerweise dunkel werden lassen).

4. 4

   Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen.

5. 5

   Das Fruchtfleisch in ein Sieb geben und etwa 10-15 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

6. 6

   Knoblauch schälen und fein pressen oder hacken.

7. 7

   Das abgetropfte Auberginenfruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken oder grob hacken (nicht pürieren, wenn Struktur gewünscht ist).

8. 8

   Auberginenmasse mit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Kreuzkümmel vermengen.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    In einer Schale anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie garnieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Baba Ghanoush – Foto: Basel15 at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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