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Klassisches Baba Ghanoush

Name: Klassisches Baba Ghanoush
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 Stück Aubergine; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Zitrone; 4 EL Tahini; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 2 Zweig Petersilie; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Ein herrlich rauchiges Auberginenpüree aus der arabischen Küche. Dieser cremige Dip mit Tahini und Zitrone ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mezze-Tafel.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Aubergine
mittelgroß

2 Stück
Knoblauch

2 Zehe
Zitrone
Saft davon

1 Stück
🥄

Tahini
Sesampaste

4 EL
Olivenöl
nativ extra

3 EL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
Petersilie
glatt

2 Zweig
Salz

nach Bedarf
Pfeffer

nach Bedarf

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

215 kcal

3,5 Eiweiß

20,5 Fett

2,6 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

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Baba Ghanoush ist ein beliebter Auberginen-Dip der arabischen Küche, der besonders für sein rauchiges Aroma bekannt ist. Der Name bedeutet übersetzt etwa 'verwöhnter Vater', was auf die weiche Konsistenz anspielt, die man traditionell ohne Kauen essen kann. Es wird oft als Teil einer Mezze-Platte serviert.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Die Auberginen waschen und die Haut rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Garen nicht platzen.
3
Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 40-50 Minuten backen, bis die Haut schwarz und schrumpelig ist und das Fruchtfleisch sehr weich ist (für das Raucharoma idealerweise dunkel werden lassen).
4
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen.
5
Das Fruchtfleisch in ein Sieb geben und etwa 10-15 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
6
Knoblauch schälen und fein pressen oder hacken.
7
Das abgetropfte Auberginenfruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken oder grob hacken (nicht pürieren, wenn Struktur gewünscht ist).
8
Auberginenmasse mit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Kreuzkümmel vermengen.
9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10
In einer Schale anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie garnieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Baba Ghanoush – Foto: Basel15 at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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