Laktosefreie Rezepte

Japanischer Iwatake-Salat Sunomono

Ein traditioneller japanischer Essigsalat mit der seltenen Felsenflechte Iwatake. Der "Iwa-Take" wird aufwendig gereinigt und besticht durch seine einzigartige Textur in einem süß-sauren Dressing.

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Klassische Japanische Daifuku Mochi

Weiche japanische Reiskuchen aus gedämpftem Klebreismehl, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste (Anko). Diese traditionelle Süßigkeit wird besonders gerne zu Neujahr genossen.

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Klassisches Kobe Rind Steak

Das exklusive Kobe-Rindfleisch besticht durch seine intensive Marmorierung und mürbe Struktur. Bei dieser puristischen Zubereitung steht der Eigengeschmack des Fleisches im Vordergrund.

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Japanisches Nattō selbstgemacht

Traditionell fermentierte Sojabohnen mit charakteristischer, fädenziehender Konsistenz und kräftigem Aroma. Ein klassisches japanisches Frühstücksgericht, das reich an Proteinen und Probiotika ist.

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Japanische Miso-Suppe (2)

Ein wärmender Klassiker der japanischen Küche mit viel Umami. Die Basis aus Dashi und Miso-Paste wird mit Seidentofu, Wakame-Algen und Frühlingszwiebeln verfeinert.

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Japanischer Kiritampo-Nabe Eintopf

Eine traditionelle Spezialität aus der Präfektur Akita, bei der zerstampfter Reis gegrillt und in einer Brühe serviert wird. Der Eintopf besticht durch zartes Hühnchen, Gemüse und die besondere Textur der Reisröhren.

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Klassische Japanische Dorayaki (2)

Beliebte japanische Süßspeise aus zwei luftigen Pfannkuchen, die mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt sind. Der Teig ähnelt Castella-Kuchen und erhält durch Honig seine typische goldbraune Farbe.

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Japanische Abekawamochi Klassisch

Eine traditionelle japanische Süßigkeit aus der Präfektur Shizuoka. Weiche Reiskuchen werden frisch zubereitet und in einer süßen Mischung aus geröstetem Sojabohnenmehl gewendet.

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Japanische Edamame gesalzen

Ein beliebter japanischer Snack aus unreifen Sojabohnen. Die Schoten werden gekocht, gesalzen und traditionell als Beilage zum Bier serviert.

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Okinawisches Goya Champurū Klassisch

Das bekannteste Gericht Okinawas ist ein herzhaftes Pfannengericht aus Bittermelone, festem Tofu, Ei und Schweinefleisch. Der Name bedeutet 'Mischung' und spiegelt die vielfältigen kulturellen Einflüsse der Inseln wider.

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Japanische Yakiimo Süßkartoffel

Ein traditioneller japanischer Winter-Snack, bei dem Süßkartoffeln langsam geröstet werden, bis sie butterweich sind. Durch das Backen karamellisiert der eigene Zucker und verleiht ihnen eine dessertartige Süße.

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Japanisches Chawanmushi klassisch

Eine feine, seidig-glatte Eierspeise aus der japanischen Küche. Dieser herzhafte Eierstich wird traditionell in einer Teeschale gedämpft und mit Dashi aromatisiert.

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Japanische Rinderzunge Gyūtan klassisch

Zarte, dünn geschnittene Rinderzunge, die mariniert und kurz scharf gegrillt wird. Diese Spezialität aus Sendai wird traditionell mit Gerstenreis serviert.

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Japanische frittierte Tofutaschen Aburaage

Selbstgemachte japanische Tofutaschen, die durch eine spezielle Technik des zweifachen Frittierens herrlich luftig und hohl werden. Diese Taschen sind die essentielle Basis für Inari-Sushi und eine beliebte Einlage in Kitsune-Udon.

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Japanisches Asazuke Gemüse klassisch

Asazuke ist eine schnelle japanische Methode, um frisches Gemüse wie Gurke, Chinakohl und Rettich leicht einzulegen. Diese knackige Beilage ist reich an Vitaminen und besticht durch ihren erfrischenden Geschmack.

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Japanisches Ochazuke mit Lachs

Ein traditionelles japanisches Komfortgericht, bei dem heißer grüner Tee über gedämpften Reis gegossen wird. Verfeinert mit gegrilltem Lachs, Nori und aromatischen Gewürzen ist es eine wohltuende, leichte Mahlzeit.

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Japanischer Kugelfisch-Eintopf Tecchiri

Ein traditioneller japanischer Eintopf (Nabemono) mit zartem, weißem Kugelfischfleisch. Das Gericht wird typischerweise am Tisch in einer leichten Kombu-Brühe gegart und mit Ponzu-Sauce serviert.

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Japanisches Furikake selbstgemacht

Eine traditionelle japanische Gewürzmischung, die hauptsächlich über gekochten Reis gestreut wird. Diese hausgemachte Variante vereint den Umami-Geschmack von Bonito und Nori mit geröstetem Sesam.

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Japanische Nikuman Dämpfbrötchen

Fluffige japanische Hefeklöße mit einer saftigen Schweinefleischfüllung. Diese als Nikuman bekannten Chūkaman sind ein beliebter heißer Snack.

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Klassisches Gyudon Rindfleisch-Donburi

Zartes, hauchdünnes Rindfleisch und süße Zwiebeln, in einer herzhaften Dashi-Soja-Sauce geschmort und auf heißem Reis serviert. Ein beliebter japanischer Klassiker für den schnellen Genuss.

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Japanisches Lachs-Ekiben Klassisch

Ein traditionelles japanisches Bahnhofs-Bento mit gegrilltem Lachs, Reis und feinen Beilagen. Perfekt als ausgewogener Proviant für unterwegs.

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Japanischer Gyokuro-Tee klassisch

Der 'edle Tautropfen' gilt als der hochwertigste grüne Tee Japans und besticht durch seine tiefgrüne Farbe. Durch die traditionelle Beschattung der Teepflanzen entwickelt er ein einzigartig mildes, fast süßliches Aroma ohne Bitterkeit.

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Japanischer Beni Shōga Ingwer

Klassischer japanischer rot eingelegter Ingwer, der in Ume-Pflaumenessig mariniert wird. Die leuchtend rote Farbe und der säuerlich-scharfe Geschmack machen ihn zur perfekten Beilage für Gyudon, Yakisoba oder Okonomiyaki.

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Japanische Chikuwa Fischrollen

Selbstgemachte japanische Fischkuchen aus feinem Weißfisch-Püree, die traditionell um Bambusstäbe gewickelt und gegart werden. Diese 'Bambusringe' sind ein beliebter Snack oder eine Zutat für Suppen und Eintöpfe.

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Laktosefreie Rezepte

Japanischer Iwatake-Salat Sunomono

Klassische Japanische Daifuku Mochi

Klassisches Kobe Rind Steak

Japanisches Nattō selbstgemacht

Japanische Miso-Suppe (2)

Japanischer Kiritampo-Nabe Eintopf

Klassische Japanische Dorayaki (2)

Japanische Abekawamochi Klassisch

Japanische Edamame gesalzen

Okinawisches Goya Champurū Klassisch

Japanische Yakiimo Süßkartoffel

Japanisches Chawanmushi klassisch

Japanische Rinderzunge Gyūtan klassisch

Japanische frittierte Tofutaschen Aburaage

Japanisches Asazuke Gemüse klassisch

Japanisches Ochazuke mit Lachs

Japanischer Kugelfisch-Eintopf Tecchiri

Japanisches Furikake selbstgemacht

Japanische Nikuman Dämpfbrötchen

Klassisches Gyudon Rindfleisch-Donburi

Japanisches Lachs-Ekiben Klassisch

Japanischer Gyokuro-Tee klassisch

Japanischer Beni Shōga Ingwer

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