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Namibisches Buschmann-Fondue im Potjie

Name: Namibisches Buschmann-Fondue im Potjie
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500 g Straußenfleisch; 500 g Lammfleisch; 2 Stück Paprikaschote; 2 Stück Zwiebel; 1.5 l Erdnussöl; 4 EL Olivenöl; 2 Zehe Knoblauch; 2 Zweig Rosmarin; nach Bedarf Pfeffer; nach Bedarf Salz

Ein rustikales Fleisch-Fondue aus Namibia und Südafrika, das traditionell im gusseisernen Topf über offenem Feuer zubereitet wird. Zartes Wildfleisch oder Lamm wird auf langen Spießen im heißen Öl gegart.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Straußenfleisch
Filet oder Steak

500 g
🥄

Lammfleisch
aus der Keule oder Rücken

500 g
🥄

Paprikaschote
rot und gelb

2 Stück
Zwiebel
rot

2 Stück
Erdnussöl
zum Frittieren

1.5 l
Olivenöl
für die Marinade

4 EL
Knoblauch

2 Zehe
Rosmarin

2 Zweig
Pfeffer
schwarz aus der Mühle

nach Bedarf
Salz
Meersalz

nach Bedarf

Nährstoffdaten 10/10 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

3895 kcal

67,3 Eiweiß

399,5 Fett

6,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Das Buschmann-Fondue, auch als 'Boesman braai' bekannt, ist eine gesellige Tradition in Namibia und Südafrika, die dem Braai zugeordnet wird. In einem dreibeinigen Gusseisentopf (Potjie) wird Öl über der Glut erhitzt, um darin hochwertiges Wildfleisch wie Oryx oder Strauß gemeinsam zu garen.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte, grobe Würfel schneiden.
2
Für die Marinade das Olivenöl mit gepresstem Knoblauch, fein gehacktem Rosmarin und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3
Die Fleischwürfel zur Marinade geben, gut vermengen und abgedeckt mindestens 1 Stunde (am besten länger) ziehen lassen.
4
Paprikaschoten waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
5
Das marinierte Fleisch abwechselnd mit den Gemüsestücken auf lange Fondue- oder Grillspieße stecken.
6
Das Erdnussöl in einem Potjie (traditioneller Gusseisentopf) über dem Feuer oder in einem schweren Topf auf dem Herd erhitzen, bis es siedet (ca. 170-180 °C).
7
Die Spieße in das heiße Öl halten und je nach gewünschtem Gargrad etwa 2 bis 4 Minuten frittieren.
8
Nach dem Garen mit Meersalz würzen und sofort mit Beilagen servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bushman fondue, Namibia – Foto: Olga Ernst & Hp.Baumeler (CC BY-SA 4.0)

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