Mexikanische Enchiladas Verdes (2)

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchenbrustfilet in Wasser gar kochen, abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in feine Streifen zupfen (Pulled Chicken).

2. 2

   Für die Salsa Verde die Tomatillos, Jalapeños, eine gehackte Zwiebel, Knoblauch und den Großteil des Korianders in einem Mixer fein pürieren.

3. 3

   Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, die grüne Sauce hineingießen und mit Hühnerbrühe, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

4. 4

   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Mais-Tortillas kurz von beiden Seiten weich braten (nicht knusprig werden lassen), damit sie rollbar bleiben.

5. 5

   Die zweite Zwiebel fein hacken und unter das gezupfte Hühnchenfleisch mischen. Etwas von der grünen Sauce unter das Fleisch rühren.

6. 6

   Jeweils etwas Füllung auf eine Tortilla geben, aufrollen und mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.

7. 7

   Die restliche Salsa Verde über die gerollten Enchiladas gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

8. 8

   Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

9. 9

   Mit Saurer Sahne und dem restlichen frischen Koriander garniert servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Enchilada Rice Beans – Foto: Jon Sullivan (PUBLIC DOMAIN)

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