🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Kubanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Kubanisches Ropa Vieja klassisch (2)

Name: Kubanisches Ropa Vieja klassisch (2)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 kg Rindfleisch; 2 Stück Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch; 2 Stück Paprikaschote; 400 g Tomate; 2 EL Tomatenmark; 100 ml Weißwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Oregano; 3 EL Olivenöl; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; 50 g Olive; 1 EL Kapern

Das Nationalgericht Kubas aus zart geschmortem Rindfleisch, das faserig zerzupft in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce serviert wird. Ein herzhafter Eintopf voller karibischer Aromen.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
Flank Steak oder Hohe Rippe

1 kg
Zwiebel

2 Stück
Knoblauch

4 Zehe
🥄

Paprikaschote
rot und grün

2 Stück
Tomate
gehackt, aus der Dose

400 g
Tomatenmark

2 EL
Weißwein
trocken

100 ml
🥄

Rinderbrühe

500 ml
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
🥄

Oregano
getrocknet

1 TL
Olivenöl

3 EL
Salz

nach Bedarf
Pfeffer
schwarz, gemahlen

nach Bedarf
Olive
grün, gefüllt oder entsteint

50 g
Kapern

1 EL

Nährstoffdaten 16/16 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

638 kcal

71,3 Eiweiß

31,1 Fett

12,9 KH

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Ropa vieja bedeutet übersetzt 'alte Kleidung' und geht auf eine Legende zurück, in der ein armer Mann seine Kleidung kochte, die sich durch ein Wunder in Fleisch verwandelte. Das Gericht hat sephardische Wurzeln und gelangte über die Kanarischen Inseln nach Kuba, wo es heute als Nationalgericht gilt.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es sehr weich ist (oder Schnellkochtopf verwenden).
2
Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Etwa 250 ml der Kochbrühe aufbewahren.
3
Das abgekühlte Fleisch mit zwei Gabeln entlang der Faser in dünne Streifen zerzupfen ('Alte Kleidung').
4
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
5
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin weich dünsten, dann den Knoblauch kurz mitbraten.
6
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
7
Gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeerblätter, Oliven und Kapern hinzufügen.
8
Das zerzupfte Rindfleisch und die reservierte Brühe in die Sauce geben. Alles gut vermengen.
9
Bei niedriger Hitze weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.
10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und traditionell mit Reis und schwarzen Bohnen oder frittierten Kochbananen servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Ropa vieja – Dolphin Mall – Sweetwater bei Miami – April 2019 (1) – Foto: SK Sturm Fan (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Cubanfood – Foto: Marc Averette (PUBLIC DOMAIN)

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