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Mexikanische Mais-Tortillas klassisch

Name: Mexikanische Mais-Tortillas klassisch
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Maismehl; 350 ml Wasser; 1 Prise Salz

Hausgemachte Tortillas aus Masa Harina, die auf einer heißen Platte gebacken werden. Sie sind die unverzichtbare Basis für authentische Tacos und schmecken frisch zubereitet am besten.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Portionen

Maismehl
Masa Harina (nixtamalisiert)

250 g
Wasser
warm

350 ml
Salz

1 Prise

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Der Comal ist ein flaches Kochgerät, das bereits in prähispanischer Zeit von den indigenen Völkern Mexikos aus Ton gefertigt wurde. In vielen Kulturen wird ein gut eingebrannter Comal als kostbares Erbstück über Generationen weitergegeben, da er mit der Zeit bessere Kocheigenschaften entwickelt. Durch das schnelle Erhitzen auf der Platte werden die Tortillas perfekt gebacken, ohne auszutrocknen.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Maismehl mit einer Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen.
2
Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und mit den Händen zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig kneten.
3
Den Teig abdecken und für etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
4
Den Teig in etwa 12-16 gleich große Bällchen teilen.
5
Jedes Bällchen zwischen zwei Lagen Plastikfolie mit einer Tortilla-Presse oder einem schweren, flachen Topf gleichmäßig flach drücken.
6
Den Comal oder eine gusseiserne Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittelhoher Stufe stark erhitzen.
7
Die Tortillas nacheinander etwa 30 bis 60 Sekunden pro Seite backen, bis sich kleine Luftblasen bilden und braune Röstflecken entstehen.
8
Die fertigen Tortillas sofort in ein sauberes Küchentuch wickeln, damit sie durch den eigenen Dampf weich bleiben.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Latin american barro Comals – Foto: nsaum75 !Dígame¡‎ (CC BY-SA 3.0)

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Comal2 – Foto: Glane23 (CC BY-SA 3.0)

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Knusprige, goldbraun frittierte Maissnacks mit intensivem Röstgeschmack. Anders als Tortilla-Chips werden sie direkt aus Maismehl-Teig hergestellt und sind der ideale Party-Snack.

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