Brasilianische Feijoada Completa (2)

Zubereitung

1. 1

   Die schwarzen Bohnen und das Trockenfleisch über Nacht getrennt in reichlich Wasser einweichen.

2. 2

   Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

3. 3

   Bohnen, Trockenfleisch, Rippchen und Schweinebauch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 90 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Die Wurst in Scheiben schneiden und hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln, bis alles weich ist.

5. 5

   Für das Refogado: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Eine Kelle Bohnen aus dem Topf nehmen, in der Pfanne zerdrücken und die Mischung zurück in den Eintopf rühren, um ihn zu binden.

6. 6

   Reis nach Packungsanweisung kochen.

7. 7

   Für die Farofa: Butter in einer Pfanne schmelzen, Maniokmehl darin goldgelb anrösten.

8. 8

   Den Grünkohl in feine Streifen schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Knoblauch andünsten.

9. 9

   Die Feijoada mit Reis, Farofa, Grünkohl und frischen Orangenscheiben servieren.

📸 Cook Snaps 6

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Pão de queijo – Foto: Samory Santos (Sitenl on en.wi (CC BY-SA 3.0)

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Maria mole dessert – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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MOQUECAB – Foto: Janaina Roberge (PUBLIC DOMAIN)

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Feijoada à brasileira -02 – Foto: Bradleyzm (CC BY-SA 4.0)

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Brazilian lunch, 2012 – Foto: Sebástian Freire (CC BY-SA 2.0)

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Bahia acaraje – Foto: José Oliveira (flickr user) (CC BY 2.0)

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