Ein traditionelles nicaraguanisches Mais-Kakao-Getränk mit einer leicht körnigen Textur. Das geröstete Pulver wird klassisch mit Milch oder Wasser angerührt und gesüßt genossen.
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Pinolillo ist so tief in der Kultur Nicaraguas verwurzelt, dass sich die Einwohner selbst stolz als 'Pinoleros' bezeichnen. Traditionell wird das Getränk in kunstvoll verzierten Kalebassen aus der Jicaro-Frucht serviert und sowohl als Erfrischung als auch als energiereiche Mahlzeit geschätzt.
Die getrockneten Maiskörner in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind und intensiv duften (ca. 10-15 Minuten). Dabei ständig rühren, damit sie nicht verbrennen. Abkühlen lassen.
Die Kakaobohnen ebenfalls kurz anrösten, abkühlen lassen und die äußeren Schalen entfernen.
Zimtstange, Nelken und Piment kurz in der heißen Pfanne schwenken, um die Aromen zu aktivieren.
Den gerösteten Mais, Kakaobohnen und die Gewürze in einer Getreidemühle oder einem Hochleistungsmixer zu einem möglichst feinen Pulver mahlen. Dies ergibt das Pinolillo-Basispulver.
Zur Zubereitung des Getränks etwa 2-3 Esslöffel des Pulvers pro Glas mit kalter Milch oder Wasser gründlich verrühren.
Nach Belieben mit Zucker süßen und servieren. Da das Getränk eine typisch raue Textur hat, setzt sich das Pulver ab – vor dem Trinken immer wieder umrühren.
@kochcode-team
Pinolillo – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)
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