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Lateinamerikanische Yuca Frita (2)

Name: Lateinamerikanische Yuca Frita (2)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 kg Maniok; 500 ml Pflanzenöl; 1 TL Salz; nach Bedarf Wasser

Knusprig frittierte Maniok-Sticks, die in Lateinamerika als beliebte Beilage oder Snack serviert werden. Außen goldbraun und kross, innen wunderbar weich und mehlig, sind sie eine köstliche Alternative zu Pommes frites.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Maniok
frisch (Yuca)

1 kg
Pflanzenöl
zum Frittieren

500 ml
Salz
nach Geschmack

1 TL
Wasser
zum Kochen

nach Bedarf

Nährstoffdaten 4/4 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

1490 kcal

2,6 Eiweiß

125,6 Fett

83,8 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Maniok, auch Yuca genannt, stammt ursprünglich aus Südamerika und ist dort seit Jahrhunderten ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Während die Wurzel oft gekocht oder zu Mehl verarbeitet wird, ist die frittierte Variante 'Yuca Frita' ein allgegenwärtiger Snack, der in ganz Lateinamerika und der Karibik die Rolle einnimmt, die in Europa oft der Kartoffel zukommt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Enden der Maniokwurzeln abschneiden und die Wurzeln in handliche Stücke teilen.
2
Die dicke, wachsartige braune Schale und die darunterliegende rosa Schicht mit einem Messer vollständig entfernen, bis das weiße Fruchtfleisch sichtbar ist.
3
Die geschälten Stücke längs halbieren und den harten, faserigen Strang in der Mitte entfernen.
4
Die Stücke in einem großen Topf mit Salzwasser bedecken und ca. 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen.
5
Das Wasser abgießen und die Maniokstücke gut abtropfen und etwas ausdampfen lassen.
6
Die gekochten Stücke in dicke Stifte (ähnlich wie dicke Pommes) schneiden.
7
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse erhitzen.
8
Die Maniok-Sticks portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren.
9
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Salz bestreuen.

📸 Cook Snaps 7

@kochcode-team

Manihot esculenta dsc07325 – Foto: David Monniaux (CC BY-SA 3.0)

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Manihot esculenta MHNT.BOT.2004.0.508 – Foto: Roger Culos (CC BY-SA 3.0)

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Iwata kenichi cassava – Foto: Kenic (CC BY-SA 3.0)

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Fazendo Farinha – Foto: Nando cunha (CC BY 3.0)

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Cassava flower, Manihot esculenta – Foto: Ton Rulkens from Mozambique (CC BY-SA 2.0)

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Cassava - male flower (8698607836) – Foto: Ton Rulkens from Mozambique (CC BY-SA 2.0)

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Cassava (PSF) – Foto: Pearson Scott Foresman (PUBLIC DOMAIN)

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