🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Mexikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Mexikanische Cuitlacoche Quesadillas

Name: Mexikanische Cuitlacoche Quesadillas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Cuitlacoche; 8 Stück Mais-Tortillas; 200 g Oaxaca-Käse; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Serrano-Chili; 2 Zweig Epazote; 2 EL Pflanzenöl; nach Bedarf Salz

Eine authentische mexikanische Spezialität mit dem als 'Mais-Trüffel' bekannten Pilz Cuitlacoche. Die erdige Füllung harmoniert perfekt mit geschmolzenem Käse in knusprigen Tortillas.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Cuitlacoche
aus der Dose oder frisch

400 g
🥄

Mais-Tortillas

8 Stück
🥄

Oaxaca-Käse
oder Mozzarella

200 g
🥄

Zwiebel

1 Stück
Knoblauch

2 Zehe
🥄

Serrano-Chili
fein gehackt

1 Stück
🥄

Epazote
oder frischer Koriander

2 Zweig
Pflanzenöl

2 EL
Salz

nach Bedarf

Nährstoffdaten 0/9 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Pfanne Schneidebrett Messer Pfannenwender

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Cuitlacoche ist ein Pilz, der auf Maiskolben wächst und bereits von den Azteken als Delikatesse geschätzt wurde. Wegen seines komplexen, rauchig-erdigen Aromas wird er oft als 'mexikanischer Trüffel' bezeichnet und ist ein fester Bestandteil der Küche Zentralmexikos.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen und hacken.
2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Chili hinzufügen und kurz mitbraten.
3
Den Cuitlacoche (bei Dosenware gut abgetropft) in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
4
Die Mischung mit Salz und dem gehackten Epazote (oder Koriander) abschmecken und beiseitestellen.
5
Eine saubere Pfanne oder Grillplatte erhitzen. Eine Tortilla hineinlegen, mit Käse und etwas Cuitlacoche-Füllung belegen.
6
Die Tortilla zusammenklappen (in die Hälfte) und von beiden Seiten braten, bis sie leicht knusprig ist und der Käse geschmolzen ist. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Taco-de-Huitlacoche – Foto: Cuauhtemoc F Ramirez A (CC BY-SA 2.5)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Ein Klassiker der mexikanischen Küche mit einer würzigen grünen Tomatillo-Sauce. Weiche Maistortillas werden mit zartem Hühnchen gefüllt, gerollt und mit Käse überbacken.

@kochcode-team

🌾

–

Mexikanische Cuitlacoche Quesadillas

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 1

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassische Huitlacoche Quesadillas

Mexikanische Tostadas de Tinga

Mexikanische Hähnchen-Taquitos

Mexikanische Escamoles in Butter klassisch

Mexikanische Enchiladas Verdes (2)

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung