Brasilianischer Barreado Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch in grobe Würfel schneiden. Den Speck fein würfeln.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Die Tomaten waschen und würfeln.

3. 3

   In einem großen Schnellkochtopf die Hälfte des Specks als Bodenbelag verteilen. Darauf eine Schicht Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten geben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

4. 4

   Den Essig und die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Wasser aufgießen, bis der Inhalt knapp bedeckt ist.

5. 5

   Den Schnellkochtopf verschließen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden garen lassen. (In einem herkömmlichen Topf würde die Garzeit deutlich länger, bis zu 12 Stunden bei sehr niedriger Hitze, betragen).

6. 6

   Nach der Garzeit den Topf öffnen. Das Fleisch sollte so weich sein, dass es fast von selbst zerfällt. Kräftig umrühren, um die Fasern zu trennen.

7. 7

   Traditionell wird etwas von der heißen Brühe abgenommen und mit dem Maniokmehl zu einem Brei (Pirão) verrührt oder das Mehl wird direkt zum Eintopf gereicht.

8. 8

   Den Barreado heiß servieren, begleitet von Bananenscheiben und Orangenscheiben.

📸 Cook Snaps 1

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Barreado – Foto: Kevinklop at Dutch Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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