🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Venezolanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Venezolanische Mais-Pfannkuchen Cachapa

Name: Venezolanische Mais-Pfannkuchen Cachapa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g Maiskörner; 100 ml Vollmilch; 2 Stück Ei; 3 EL Maismehl; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 50 g Butter; 250 g Mozzarella

Ein beliebtes venezolanisches Gericht aus frischem Mais, das traditionell auf einer heißen Eisenplatte gebacken wird. Die süßlichen Pfannkuchen werden klassisch mit salzigem Käse gefüllt serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Maiskörner
frisch oder aus der Dose

450 g
🥄

Vollmilch

100 ml
Ei

2 Stück
Maismehl
vorgegart, gelb (z.B. Harina P.A.N.)

3 EL
Zucker

2 EL
Salz

1 TL
Butter
zum Braten und Bestreichen

50 g
Mozzarella
oder Queso de Mano

250 g

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Die Cachapa hat indianische Wurzeln und ist ein fester Bestandteil der venezolanischen Küche. Sie wird traditionell auf 'Budares', flachen Eisenplatten, zubereitet und kombiniert den süßen Geschmack des gelben Mais perfekt mit salzigem Käse.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Maiskörner gut abtropfen lassen (bei Dosenmais) oder vom Kolben schneiden.
2
Mais zusammen mit Milch, Eiern, Zucker, Salz und dem Maismehl in einen Standmixer geben.
3
Alles kurz pürieren, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht, der noch leicht stückig ist.
4
Eine beschichtete Pfanne oder Gusseisenpfanne erhitzen und mit etwas Butter fetten.
5
Mit einer Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und zu runden Fladen verstreichen.
6
Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen, bis der Teig durchgegart ist (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
7
Die fertigen Cachapas noch heiß mit etwas Butter bestreichen, mit dem Käse belegen und in der Mitte zusammenklappen.
8
Sofort servieren, solange der Käse schmilzt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Cachapa Venezolana – Foto: Wilfredor (CC0)

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Ein echter Klassiker aus den amerikanischen Südstaaten: Dieser Chess Pie besticht durch seine cremige, butterzarte Füllung und eine knusprige Kruste. Maismehl und Essig sorgen für die typische Konsistenz und balancieren die Süße perfekt aus.

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