Koreanische Küche

Klassisches Koreanisches Bibimbap (2)

Ein beliebtes koreanisches Reisgericht mit buntem Gemüse, Rindfleisch und einem Spiegelei. Die Zutaten werden kunstvoll in einer Schale angerichtet und traditionell vor dem Essen mit scharfer Gochujang-Paste vermischt.

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Japanische Mentaiko Spaghetti

Ein beliebter Klassiker der japanischen Wafu-Pasta-Küche. Die Spaghetti werden mit einer würzigen Sauce aus Pollackrogen, Butter und Sojasauce vermengt.

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Japanisches Hijiki no Nimono klassisch

Ein traditionelles japanisches Gericht aus geschmorten Hijiki-Algen, das oft als Beilage serviert wird. Die Algen werden mit Karotten und frittiertem Tofu in einer herzhaften Brühe eingekocht.

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Japanisches Gomashio Sesamsalz

Gomashio ist eine traditionelle japanische Gewürzmischung aus geröstetem Sesam und Meersalz. Sie verleiht Reisgerichten wie Sekihan oder Onigiri eine nussige, salzige Note und ist ein fester Bestandteil der makrobiotischen Küche.

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Japanische Hiyashi Sōmen klassisch

Ein erfrischendes japanisches Sommergericht aus hauchdünnen Weizennudeln, die auf Eiswasser serviert werden. Dazu reicht man einen kühlen Dashi-Sojasaucen-Dip (Tsuyu) mit Ingwer und Frühlingszwiebeln.

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Gebratene Mungbohnensprossen Chinesische Art

Ein schnelles, klassisches Wok-Gericht aus der chinesischen Küche. Die Sprossen werden nur kurz bei starker Hitze geschwenkt, um ihren charakteristischen, knackigen Biss zu behalten.

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Chinesische Jiaozi Teigtaschen klassisch

Diese traditionellen chinesischen Teigtaschen sind mit saftigem Schweinefleisch und Chinakohl gefüllt. Sie werden klassisch in Wasser gekocht und mit einem Dip aus Sojasauce und Essig serviert.

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Japanischer Gerstentee Mugicha

Ein erfrischendes, koffeinfreies Getränk aus gerösteten Gerstenkörnern, das in Japan besonders im Sommer beliebt ist. Der Tee überzeugt mit einem nussigen, leicht herben Röstaroma und kann heiß oder eiskalt serviert werden.

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Japanischer Kombu Tsukudani klassisch

Eine traditionelle japanische Beilage aus geschmortem Kombu-Seetang. Der Seetang wird in einer würzigen Reduktion aus Sojasauce, Mirin und Zucker gekocht, bis er zart und geschmacksintensiv ist.

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Klassischer Gedämpfter Klebreis

Die traditionelle Grundzubereitung für asiatischen Klebreis, der gedämpft statt gekocht wird. Perfekt als Beilage oder Basis für Süßspeisen wie Mango Sticky Rice.

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Klassische Koreanische Eo-mandu

Exquisite, halbmondförmige Teigtaschen der koreanischen Hofküche, bei denen feine Fischfilets statt Teig als Hülle dienen. Gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Rindfleisch, Pilzen und Gemüse, werden sie schonend gedämpft.

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Eingelegte Etagenzwiebeln süß-sauer

Die kleinen Luftzwiebeln der Etagenzwiebel werden in einem aromatischen Sud eingelegt. Diese knackige Delikatesse erinnert an Perlzwiebeln und passt hervorragend zu Raclette oder Brotzeit.

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Japanische Edamame mit Meersalz

Ein beliebter japanischer Snack aus jungen Sojabohnen, die in der Schote gekocht und mit grobem Meersalz serviert werden. Gesund, proteinreich und einfach zuzubereiten.

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Japanische Chili-Garnelen Ebi Chili

Ein beliebter Klassiker der japanisch-chinesischen Küche: Saftige Garnelen in einer süß-scharfen Sauce aus Doubanjiang und Ketchup. Dieses Gericht ist für seine perfekte Balance aus Schärfe und Umami bekannt.

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Busan Dwaeji-gukbap Klassisch

Eine herzhafte südkoreanische Schweinesuppe aus Busan mit einer milchigen Knochenbrühe und zartem Fleisch. Dieser Soul-Food-Klassiker wird traditionell mit Reis, scharfer Würzpaste und Beilagen serviert.

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Koreanisches Dubu-Kimchi Klassisch

Ein beliebter koreanischer Klassiker, der blanchierten, warmen Tofu mit würzig gebratenem Kimchi und Schweinefleisch kombiniert. Serviert als herzhaftes Hauptgericht oder traditionell als Anju zu Soju und Makgeolli.

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Koreanisches Dubu Kimchi klassisch

Ein beliebter koreanischer Klassiker, bei dem blanchierter Tofu mit würzigem, gebratenem Kimchi und saftigem Schweinebauch serviert wird. Perfekt als herzhaftes Hauptgericht oder als 'Anju' zu einem Glas Soju.

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Koreanische Mareunsaeu Bokkeum Klassisch

Ein beliebter koreanischer Banchan (Beilage) aus getrockneten Garnelen, die knusprig angebraten und süß-würzig glasiert werden. Perfekt als eiweißreicher Snack oder Beilage zu Reis.

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Koreanisches Ojingeochae Bokkeum Klassisch

Ein beliebter koreanischer Banchan (Beilage) aus getrocknetem, geschreddertem Tintenfisch, der in einer süß-scharfen Gochujang-Sauce glasiert wird. Diese Zubereitung macht den zähen Snack wunderbar zart und aromatisch.

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Koreanische Eichel-Nudelsuppe Dotoriguksu

Eine wärmende koreanische Suppe mit besonderen Nudeln aus Eichelstärke, die eine einzigartige, leicht nussige Textur haben. Serviert in einer klaren Sardellenbrühe mit buntem Gemüse und aromatischer Würzsauce.

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Koreanisches Dongchimi (Wasser-Kimchi)

Ein erfrischendes, klares Wasser-Kimchi aus Rettich, das traditionell im Winter zubereitet wird. Die säuerlich-prickelnde Lake dient oft als Basis für kalte Nudelsuppen wie Naengmyeon.

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Koreanisches Dolsot Bibimbap klassisch

Ein beliebtes koreanisches Reisgericht, das im glühend heißen Steintopf serviert wird. Durch die Hitze des Dolsot brät der Reis am Boden knusprig an und bleibt lange heiß, während er am Tisch mit buntem Gemüse, Rindfleisch, Ei und Chilipaste vermischt wird.

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Koreanisches Doenjang-Jjigae Klassisch

Ein herzhafter, traditioneller koreanischer Eintopf mit fermentierter Sojabohnenpaste (Doenjang), Tofu und frischem Gemüse. Dieser Klassiker der koreanischen Küche überzeugt durch seinen tiefen, komplexen Umami-Geschmack und wird typischerweise mit Reis serviert.

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Koreanische Doenjang-guk mit Kohl

Eine leichte, wohltuende Suppe aus fermentierter Sojabohnenpaste (Doenjang) und zartem Chinakohl. In Korea ist diese Suppe ein alltägliches Grundnahrungsmittel, das oft zum Frühstück oder als Beilage zu Reis serviert wird.

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Klassisches Koreanisches Bibimbap (2)

Japanische Mentaiko Spaghetti

Japanisches Hijiki no Nimono klassisch

Japanisches Gomashio Sesamsalz

Japanische Hiyashi Sōmen klassisch

Gebratene Mungbohnensprossen Chinesische Art

Chinesische Jiaozi Teigtaschen klassisch

Japanischer Gerstentee Mugicha

Japanischer Kombu Tsukudani klassisch

Klassischer Gedämpfter Klebreis

Klassische Koreanische Eo-mandu

Eingelegte Etagenzwiebeln süß-sauer

Japanische Edamame mit Meersalz

Japanische Chili-Garnelen Ebi Chili

Busan Dwaeji-gukbap Klassisch

Koreanisches Dubu-Kimchi Klassisch

Koreanisches Dubu Kimchi klassisch

Koreanische Mareunsaeu Bokkeum Klassisch

Koreanisches Ojingeochae Bokkeum Klassisch

Koreanische Eichel-Nudelsuppe Dotoriguksu

Koreanisches Dongchimi (Wasser-Kimchi)

Koreanisches Dolsot Bibimbap klassisch

Koreanisches Doenjang-Jjigae Klassisch

Koreanische Doenjang-guk mit Kohl

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