Koreanisches Dubu-Kimchi Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Schweinefleisch und das Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln und die Chilischote diagonal in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben.

2. 2

   Marinieren: In einer Schüssel Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Das geschnittene Schweinefleisch hinzufügen, gut vermengen und kurz marinieren lassen.

3. 3

   Braten: Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Das marinierte Fleisch darin anbraten, bis es fast gar ist.

4. 4

   Kimchi hinzufügen: Das Kimchi und die Zwiebelstreifen zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis das Kimchi weich wird und die Aromen sich verbinden.

5. 5

   Verfeinern: Die Chilischote und Frühlingszwiebeln hinzufügen, kurz mitbraten. Zum Schluss das Sesamöl unterrühren und vom Herd nehmen.

6. 6

   Tofu zubereiten: Währenddessen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den ganzen Tofublock hineingeben und etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis er heiß ist. Herausnehmen, abtropfen lassen und in dicke, rechteckige Scheiben schneiden.

7. 7

   Anrichten: Den warmen Tofu fächerförmig auf einer Seite eines großen Tellers oder im Kreis anrichten. Das gebratene Kimchi-Schweinefleisch in die Mitte oder daneben geben. Mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.

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Dubu-kimchi – Foto: Chloe Lim (CC BY 2.0)

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