Traditioneller gedämpfter Klebreis (Sticky Rice)

Reis waschen

Gib den Klebreis in eine große Schüssel und wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser. Wiederhole diesen Vorgang 3 bis 4 Mal, bis das Wasser fast klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.

• 💡 Das gründliche Waschen verhindert, dass der Reis nach dem Garen zu matschig wird.

Einweichen

Bedecke den Reis vollständig mit frischem Wasser (etwa 5 cm über den Körnern) und lasse ihn mindestens 4 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, einweichen.

Dämpfer vorbereiten

Gieße den eingeweichten Reis durch ein Sieb ab. Lege deinen Dämpfaufsatz mit einem feuchten Küchentuch oder Mulltuch aus, damit die Reiskörner nicht durch die Öffnungen fallen.

Dämpfen

Verteile den Reis gleichmäßig auf dem Tuch. Bringe Wasser im Topf zum Kochen, setze den Dämpfaufsatz darauf und gare den Reis abgedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 20 bis 25 Minuten.

Wenden

Wende den Reis nach etwa 12 Minuten vorsichtig mit einem Holzlöffel oder schüttle den Dämpfkorb leicht, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu gewährleisten.

Ruhen lassen

Nimm den Dämpfer vom Herd, sobald der Reis glasig und weich ist. Lasse ihn abgedeckt noch etwa 5 Minuten im eigenen Dampf ruhen, bevor du ihn servierst.