Koreanisches Ojingeochae Bokkeum Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den getrockneten Tintenfisch mit einer Küchenschere oder einem Messer in mundgerechte, etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden. Verklumpte Streifen dabei auflockern.

2. 2

   Den zerkleinerten Tintenfisch in eine Rührschüssel geben, die Mayonnaise hinzufügen und alles gut vermengen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um den getrockneten Fisch weicher und zarter zu machen. Für etwa 10 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch kurz andünsten, bis er duftet.

4. 4

   Die Hitze reduzieren und Gochujang, Sojasauce, Reissirup (und optional Gochugaru) in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce blubbert und leicht eindickt.

5. 5

   Die Pfanne vom Herd nehmen (sehr wichtig, damit der Tintenfisch nicht zäh wird!).

6. 6

   Den vorbereiteten Tintenfisch sofort in die heiße Sauce geben und gründlich vermengen, bis alle Streifen gleichmäßig bedeckt sind.

7. 7

   Zum Schluss das Sesamöl und den gerösteten Sesam unterheben. Das Gericht kann warm oder kalt als Beilage serviert werden.

📸 Cook Snaps 2

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Organ squid slices – Foto: Fumikas Sagisavas (CC0)

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SZ 深圳 Shenzhen 龍崗 Longgang 龍崗大道 Longgang Avenue 沃爾瑪超市 Walmart Supermarket Dried shredded squid October 2023 R12S – Foto: ZHUOOSANGMEI SKY BLUE (CC BY-SA 4.0)

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