Chinesische Jiaozi Teigtaschen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig das Mehl mit dem Salz vermischen und langsam das heiße Wasser hinzugeben. Zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Den Chinakohl sehr fein hacken, mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser gut ausdrücken.

3. 3

   Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

4. 4

   Das Hackfleisch mit Chinakohl, Ingwer, 1 Zehe Knoblauch, Frühlingszwiebeln, 2 EL Sojasauce, Sesamöl und Reiswein vermengen, bis die Masse bindig ist.

5. 5

   Den Teig zu einer langen Rolle formen und in ca. 30-40 kleine Stücke schneiden. Diese zu runden, dünnen Kreisen ausrollen (Ränder dünner als die Mitte).

6. 6

   Je einen Löffel Füllung in die Mitte geben, den Teig halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder fest in Falten legen und zusammendrücken.

7. 7

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Jiaozi hineingeben. Wenn das Wasser kocht, eine Tasse kaltes Wasser zugeben. Diesen Vorgang dreimal wiederholen, bis die Jiaozi oben schwimmen.

8. 8

   Für den Dip die restliche Sojasauce mit dem Reisessig und der zweiten gepressten Knoblauchzehe verrühren.

9. 9

   Die heißen Jiaozi mit dem Dip servieren.

📸 Cook Snaps 14

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Spring soup dumplings (陽春湯餃) – Foto: NeoBatfreak (CC BY-SA 4.0)

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Shrimp dumplings at Golden Unicorn, Chinatown, NYC, April 2009 – Foto: young (CC BY-SA 2.0)

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Pork ravioli, Hangang, Paris 002 – Foto: Guilhem Vellut from Paris, Fra (CC BY 2.0)

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Pork dumplings (鮮肉蒸餃) – Foto: NeoBatfreak (CC BY-SA 4.0)

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Jjinmandu (steamed dumplings) – Foto: 국립국어원 (CC BY-SA 2.0 KR)

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Jiaozi stuffed with leek 3 – Foto: 我乃野云鹤 (CC BY-SA 4.0)

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Jiaozi of garlic chives and shrimp by Adonis Chen – Foto: Adonis Chen from Taiwan (CC BY 2.0)

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Jiaozi-close-look – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Japanese pan fried gyoza – Foto: Adryan R. Villanueva (CC BY-SA 4.0)

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Hamamatsugyoza – Foto: しんかわな (CC BY-SA 3.0)

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Gyōza 003 – Foto: Ocdp (CC0)

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Flickr - Roger T Wong - 20100130-44-Gyoza at Wagamama in Christchurch – Foto: Roger Wong from Hobart, Austra (CC BY-SA 2.0)

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Dumplings (jiaozhi) (Pork and napa cabbage) – Foto: NeoBatfreak (CC BY-SA 4.0)

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Cooking with a wok on an outdoor stove 3 – Foto: Mx. Granger (CC0)

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