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Koreanisches Dubu Kimchi klassisch

Name: Koreanisches Dubu Kimchi klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Tofu; 400 g Kimchi; 200 g Schweinebauch; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 TL Rohrzucker; 1 EL Sesamöl; 1 TL Sesam; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Gochugaru; 1 EL Reiswein; 2 TL Sojasauce; 1 Zehe Knoblauch; 1 Prise Pfeffer

Ein beliebter koreanischer Klassiker, bei dem blanchierter Tofu mit würzigem, gebratenem Kimchi und saftigem Schweinebauch serviert wird. Perfekt als herzhaftes Hauptgericht oder als 'Anju' zu einem Glas Soju.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Tofu
fest, Natur

500 g
🥄

Kimchi
gut gereift, mit Saft

400 g
Schweinebauch
frisch

200 g
Frühlingszwiebel

2 Stück
🥄

Rohrzucker

1 TL
Sesamöl

1 EL
Sesam
geröstet

1 TL
Pflanzenöl
zum Braten

2 EL
🥄

Gochugaru
koreanische Chiliflocken

1 EL
🥄

Reiswein
Mirin

1 EL
Sojasauce

2 TL
Knoblauch

1 Zehe
Pfeffer
schwarz, gemahlen

1 Prise

Nährstoffdaten 12/13 Zutaten (92%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

641 kcal

40,9 Eiweiß

49,7 Fett

5,7 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Dubu Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das oft als 'Anju' serviert wird – Speisen, die speziell zum Genuss von Alkohol, insbesondere Soju oder Makgeolli, gereicht werden. Die Kombination aus dem milden, weichen Tofu und dem kräftigen, scharfen Kimchi mit fettreichem Schweinefleisch gilt als perfekt ausgewogen. Es ist ein klassisches Beispiel für die koreanische Philosophie, Texturen und Geschmacksrichtungen zu harmonisieren.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Kimchi grob hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
2
Das Fleisch in einer Schüssel mit Reiswein, Sojasauce, dem gehackten Knoblauch und einer Prise Pfeffer vermengen und kurz marinieren lassen.
3
In einer Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen. Das marinierte Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es gar ist.
4
Das Kimchi, Gochugaru und den Rohrzucker zum Fleisch geben. Alles zusammen unter Rühren weiterbraten, bis das Kimchi weich ist und sich die Aromen verbunden haben (ca. 5-7 Minuten). Zum Schluss das Sesamöl unterrühren.
5
Während das Kimchi brät, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Tofublock im Ganzen oder in dicke Scheiben geschnitten für ca. 2-3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, damit er warm und weich wird.
6
Den warmen Tofu vorsichtig herausnehmen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden (falls noch nicht geschehen).
7
Den Tofu kreisförmig auf einem großen Teller anrichten und das gebratene Kimchi-Schweinefleisch in die Mitte geben.
8
Mit den Frühlingszwiebelringen und dem gerösteten Sesam bestreuen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Japanese SilkyTofu (Kinugoshi Tofu) – Foto: DryPot (CC BY-SA 3.0)

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