🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🌍 Koreanische Küche 🍽️ Beilage

Japanisches Hijiki no Nimono klassisch

Name: Japanisches Hijiki no Nimono klassisch
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Hijiki-Algen; 1 Stück Karotte; 1 Stück Frittierter Tofu; 200 ml Dashi-Brühe; 2 EL Sojasauce; 1 EL Zucker; 1 EL Mirin; 1 EL Pflanzenöl

Ein traditionelles japanisches Gericht aus geschmorten Hijiki-Algen, das oft als Beilage serviert wird. Die Algen werden mit Karotten und frittiertem Tofu in einer herzhaften Brühe eingekocht.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hijiki-Algen
getrocknet

20 g
Karotte

1 Stück
🥄

Frittierter Tofu
Aburaage

1 Stück
🥄

Dashi-Brühe

200 ml
🥄

Sojasauce

2 EL
Zucker

1 EL
🥄

Mirin
Reiswein

1 EL
Pflanzenöl

1 EL

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Hijiki no Nimono ist ein klassisches 'Obanzai'-Gericht der japanischen Hausmannskost, das für seinen Reichtum an Mineralien und Ballaststoffen geschätzt wird. Aufgrund des natürlich vorkommenden anorganischen Arsens in Hijiki wird empfohlen, die Algen vor dem Kochen gründlich zu wässern und das Gericht in Maßen zu genießen.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die getrockneten Hijiki-Algen in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser für 30 Minuten einweichen.
2
Das Wasser abgießen und die Algen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Sand und mögliche Rückstände zu entfernen.
3
Die Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Den frittierten Tofu (Aburaage) mit heißem Wasser übergießen (um überschüssiges Öl zu entfernen) und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
4
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gut abgetropften Hijiki-Algen, Karottenstifte und Tofustreifen hineingeben und kurz anbraten.
5
Dashi-Brühe, Sojasauce, Zucker und Mirin hinzufügen und alles gut verrühren.
6
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist (ca. 10-15 Minuten).
7
Abkühlen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können, und als Beilage servieren.

📸 Cook Snaps 5

@kochcode-team

Totmuchim (tot with tofu and doenjang) – Foto: Hyeon-Jeong Suk (CC BY 2.0)

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Totbap – Foto: 자유로 (CC BY 2.0 KR)

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Icones of Japanese algae (Pl. CXXVIII) (8006311177) – Foto: Okamura, Kintaro (PUBLIC DOMAIN)

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Hijiki harvested on Camp Courtney 120220-M-NB885-225 – Foto: Sgt. Rebekka Heite (PUBLIC DOMAIN)

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Hijiki, at The Meshiya (2014-10-18) – Foto: Lombroso (CC BY-SA 4.0)

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Zarte, mundgerechte Rindfleischstücke werden direkt am Tisch gegrillt und in eine würzige Sauce getunkt. Dieses japanische Barbecue ist ein geselliges Erlebnis, oft begleitet von Gemüse.

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