Koreanisches Dolsot Bibimbap klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Reis gründlich waschen, Möhre schälen und in feine Stifte schneiden, Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.

2. 2

   Den Reis mit dem Wasser in einem Topf oder Reiskocher garen.

3. 3

   Währenddessen das Rindfleisch mit 1 EL Sojasauce, Zucker, gehacktem Knoblauch und etwas Pfeffer marinieren.

4. 4

   Spinat und Sojasprossen nacheinander in kochendem Wasser kurz blanchieren, abgießen, ausdrücken und jeweils mit etwas Sesamöl und Salz vermengen.

5. 5

   In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und das marinierte Fleisch krümelig anbraten, dann beiseitestellen.

6. 6

   In derselben Pfanne Pilze und Möhrenstifte kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.

7. 7

   Die Dolsot-Steintöpfe auf den Herd stellen und bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.

8. 8

   Die Innenseite der heißen Töpfe großzügig mit ca. 1 EL Sesamöl pro Topf auspinseln.

9. 9

   Den gekochten Reis in die heißen Töpfe geben und leicht am Boden und Rand andrücken.

10. 10

    Das vorbereitete Gemüse (Spinat, Sprossen, Möhren, Pilze) und das Fleisch fächerförmig auf dem Reis anrichten.

11. 11

    Das Ei aufschlagen und mittig auf die Zutaten setzen (alternativ als Spiegelei vorbereiten).

12. 12

    Die Töpfe noch einige Minuten auf dem Herd lassen, bis man das Knistern des Reises hört, der am Boden eine Kruste bildet.

13. 13

    Vom Herd nehmen und sofort servieren. Vor dem Essen Gochujang und Sesam hinzufügen und alles im Topf gut vermischen.

📸 Cook Snaps 4

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Korean.cuisine-Yukhoe bibimbap-01 – Foto: by ryumu (CC BY-SA 2.0)

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Korea-Icheon-Dolsotbap-Cooked rice in a stone pot-01 – Foto: by Junho Jung at Flickr from S (CC BY-SA 3.0)

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Dolsotbap (stone pot rice) – Foto: SOSEONHONG (CC0)

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Dolsot bibimbap, Hangang, Paris 001 – Foto: Guilhem Vellut from Paris, France (CC BY 2.0)

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