638 authentische Rezepte entdecken
Zarte Kalbsschnitzel belegt mit luftgetrocknetem Schinken und frischem Salbei in einer feinen Weißweinsauce. Dieser römische Klassiker ist für seine schnelle Zubereitung und den raffinierten Geschmack bekannt.
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Die weltberühmte kalte Sauce aus Ligurien. Frisches Basilikum, Pinienkerne und aromatischer Hartkäse verbinden sich mit bestem Olivenöl zu einem Geschmackserlebnis.
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Eine klassische Rohwurst aus Schweinefleisch und Speck, verfeinert mit Rotwein, Knoblauch und typischen Gewürzen. Die Herstellung erfordert Sorgfalt und Geduld für die mehrwöchige Reifung.
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Der Inbegriff der italienischen Küche: Ein knuspriger Hefeteigboden, belegt mit fruchtiger Tomatensauce, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum. Einfach, aber perfekt im Geschmack.
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Ein cremiges norditalienisches Reisgericht aus speziellem Rundkornreis. Durch ständiges Rühren und schrittweise Zugabe von Brühe entsteht die typische sämige Konsistenz bei bissfestem Kern.
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Toskanische Ricotta-Bällchen mit Spinat, bekannt als „nackte Ravioli“. Serviert in aromatischer Salbeibutter mit Parmesan.
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Ein eleganter italienischer Schichtkuchen aus knusprigem Blätterteig, mit Likör getränktem Biskuit und feiner Diplomatencreme. Diese Kombination aus verschiedenen Texturen ist ein Fest für die Sinne.
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Ein weltberühmter Klassiker der römischen Küche, der durch seine cremige Konsistenz besticht. Die Sauce entsteht traditionell nur durch die Emulsion von Butter, Parmesan und Nudelwasser, ganz ohne Sahne.
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Eine traditionelle Pastasauce aus Kampanien, die trotz ihres Namens nichts mit Pesto Genovese zu tun hat. Die Sauce basiert auf einer großen Menge langsam geschmorter Zwiebeln und zartem Rindfleisch, was ihr eine unvergleichliche Süße und Cremigkeit verleiht.
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Cicerchiata ist ein traditionelles italienisches Siedegebäck, das besonders zur Karnevalszeit in Umbrien und den Marken beliebt ist. Die kleinen, kichererbsengroßen Teigbällchen werden frittiert, in Honig gewälzt und zu einem Ring oder Kegel geformt.
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Ein traditionelles Sommergericht aus der kalabrischen Küche, bekannt als 'Melanzane ripiene' oder 'Melangiani chjini'. Die Auberginen werden mit einer würzigen Mischung aus Fruchtfleisch, Brot, Ziegenkäse und Kräutern gefüllt und in Olivenöl ausgebacken.
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Eine traditionelle italienische Spezialität aus dem Trentino. Mageres Rindfleisch wird mit Gewürzen gepökelt und eignet sich hervorragend als Carpaccio oder kurzgebraten.
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Ein deftiger Eintopf aus Sauerkraut, Bohnen und Kartoffeln, der besonders im Friaul und Istrien beliebt ist. Das Gericht erhält durch geräuchertes Fleisch seinen kräftigen Geschmack und wärmt an kalten Tagen.
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Ein traditionelles italienisches Ostergebäck aus feinem Hefeteig mit kandierten Früchten und knuspriger Mandelkruste. Die Taubenform symbolisiert den Frieden und gehört fest zum italienischen Osterfest.
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Knusprige Weißbrotscheiben, die traditionell belegt und anschließend im Ofen überbacken werden. Diese Variante mit Tomate und Mozzarella ist ein beliebter Antipasti-Klassiker.
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Ein cremiges Risotto mit perfektem Biss, zubereitet mit dem 'König der Reissorten'. Die Stärke des Carnaroli sorgt für eine sämige Konsistenz bei festem Kern.
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Knusprige, mürbe Brotstangen aus dem Piemont. Traditionell von Hand geformt und perfekt als Snack oder Appetithäppchen zu Wein und Antipasti.
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Ein traditioneller luftgetrockneter Speck aus der Schweinebacke, unverzichtbar für die authentische römische Küche. Durch das Pökeln und Reifen entwickelt er sein intensives, würziges Aroma.
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Traditionelle römische Grießnocken, die in Milch gekocht, mit Parmesan und Eigelb verfeinert und anschließend im Ofen goldbraun überbacken werden. Ein herrlich cremiges Wohlfühlgericht aus dem Latium.
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Zarte Kalbsrouladen gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Béchamel, Parmaschinken, Pecorino und Pinienkernen. Ein herzhafter Klassiker der sizilianischen Küche, im Ofen überbacken.
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Ein festlicher gefüllter Rinderbraten aus der sizilianischen Küche. Die dünne Fleischhülle verbirgt eine reiche Füllung aus Hackfleisch, Schinken, Käse und ganzen Eiern.
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Traditionelle sizilianische Marzipanfrüchte aus Palermo, die täuschend echt geformt und bemalt werden. Eine kunstvolle Süßigkeit aus feinem Mandelmehl und Zucker.
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Ein traditioneller, gereifter weißer Speck aus dem Schweinerücken, verfeinert mit Salz, Rosmarin und Gewürzen. Hauchdünn geschnitten zerschmilzt er förmlich auf der Zunge.
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Selbstgemachte italienische Kartoffelklößchen, die traditionell als erster Gang serviert werden. Der Teig besteht aus gekochten Kartoffeln und Mehl und wird typischerweise für die perfekte Saucenaufnahme gerillt.
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