Cicerchiata – Traditionelles italienisches Honiggebäck

Teig anmischen

Häufle das Mehl auf eine Arbeitsfläche und bilde in der Mitte eine Mulde. Gib die Eier, den Zucker, die weiche Butter, den Zitronenabrieb, eine Prise Salz und den Anislikör hinein.

Kneten und Ruhen

Verarbeite die Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Knete ihn ca. 10 Minuten lang kräftig durch. Decke den Teig anschließend ab und lasse ihn für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

• 💡 Sollte der Teig zu klebrig sein, gib noch eine Handvoll Mehl hinzu, bis er sich gut von den Händen löst.

Bällchen formen

Teile den Teig in kleine Portionen. Rolle diese auf einer leicht bemehlten Fläche zu dünnen Strängen (ca. 1 cm Durchmesser). Schneide die Stränge in kleine Stücke und forme daraus winzige Bällchen, etwa von der Größe einer Kichererbse.

Ausbacken

Erhitze das Frittieröl in einem Topf auf etwa 170°C. Frittiere die Teigbällchen portionsweise goldbraun. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.

• 💡 Überlade den Topf nicht, damit die Bällchen gleichmäßig schwimmen und garen können.

Abtropfen

Hebe die Bällchen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf reichlich Küchenpapier gründlich abtropfen und abkühlen.

Honig schmelzen

Erhitze den Honig in einem großen Topf bei niedriger Hitze, bis er flüssig wird und leicht zu schäumen beginnt.

Vermengen

Gib die frittierten Bällchen und die gehackten Mandeln in den heißen Honig. Rühre alles behutsam um, bis jedes Bällchen vollständig mit einer glänzenden Honigschicht überzogen ist.

Formen

Stürze die Masse auf eine Servierplatte. Forme sie mit angefeuchteten Händen oder einem Löffel zu einem Kranz oder einem Kegel.

Dekorieren und Abkühlen

Bestreue die Cicerchiata sofort mit den bunten Zuckerstreuseln, solange der Honig noch klebrig ist. Lasse das Gebäck für mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen und fest werden, bevor du es servierst.