Italienische Cicerchiata klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde formen. Eier, Eigelb, Zucker, weiche Butter, Anislikör und Zitronenabrieb in die Mitte geben.

2. 2

   Alle Zutaten von der Mitte aus vermengen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

3. 3

   Den Teig in kleine Portionen teilen und zu dünnen Strängen (ca. 1 cm Durchmesser) rollen. Die Stränge in kleine Stücke schneiden, sodass sie etwa die Größe von Kichererbsen haben.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Friteuse erhitzen. Die Teigbällchen portionsweise im heißen Fett goldgelb ausbacken.

5. 5

   Die frittierten Bällchen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   In einem weiten Topf den Honig bei schwacher Hitze verflüssigen (nicht kochen). Die frittierten Bällchen (und optional kandierte Früchte) hineingeben und vorsichtig wenden, bis alle rundherum mit Honig überzogen sind.

7. 7

   Die Masse auf einem Teller oder einer Platte zu einem Ring (Kranz) oder Kegel formen. Nach Belieben mit bunten Zuckerperlen bestreuen.

8. 8

   Die Cicerchiata vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen, damit der Honig fest wird.

📸 Cook Snaps 1

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Cicerchiata – Foto: Giacaz (PUBLIC DOMAIN)

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