Sizilianische Cuccìa klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Weizenkörner und Kichererbsen gründlich waschen und in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser bedecken. Für 3 Tage einweichen lassen, dabei das Wasser täglich wechseln.

2. 2

   Das Einweichwasser abgießen. Die Körner in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und eine Prise Salz sowie Natron hinzufügen.

3. 3

   Bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis der Weizen weich und aufgeplatzt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.

4. 4

   Die gekochten Körner in ein Sieb abgießen und vollständig auskühlen lassen (am besten auf einem Tuch ausbreiten).

5. 5

   Den Ricotta in einer Schüssel mit dem Zucker glatt rühren (eventuell durch ein Sieb streichen für mehr Feinheit).

6. 6

   Die abgekühlte Weizen-Kichererbsen-Mischung unter die Ricottacreme heben.

7. 7

   Zimt, Orangenschalenabrieb, die gehackte Schokolade und die kandierten Früchte untermischen.

8. 8

   Die Cuccìa vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

9. 9

   In Schalen servieren und nach Belieben mit etwas Vin Santo übergießen.

📸 Cook Snaps 1

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Cuccìa presilana salata – Foto: Elitre (CC BY-SA 3.0)

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