Ligurische Kichererbsen-Farinata

Zubereitung

1. 1

   Das Kichererbsenmehl in eine große Schüssel geben und nach und nach das kalte Wasser unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.

2. 2

   Den Teig abgedeckt für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

3. 3

   Den entstandenen Schaum an der Oberfläche mit einem Schaumlöffel vorsichtig abschöpfen.

4. 4

   Die 100 ml Olivenöl und das Salz gründlich in den Teig einrühren.

5. 5

   Den Backofen auf die höchste Stufe (ca. 250 °C bis 300 °C) vorheizen, idealerweise Ober-/Unterhitze.

6. 6

   Ein großes, flaches Backblech oder eine runde Kupferpfanne großzügig mit dem restlichen Olivenöl einfetten.

7. 7

   Den flüssigen Teig auf das Blech gießen (die Schicht sollte etwa 5 bis 8 mm dick sein) und vorsichtig mit dem Öl auf dem Blech vermischen.

8. 8

   Im heißen Ofen für ca. 20 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

9. 9

   Die Farinata noch heiß in Stücke schneiden, reichlich mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

Socca a Nice – Foto: Myrabella (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Panelle e Crocchè – Foto: Camillo from Palermo, Sicilia (CC BY 2.0)

@kochcode-team

La Farinata della Riviera italiana – Foto: Salvatore Mazza (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Fainá – Foto: Kai Hendry from London, UK (CC BY 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 1 Std. 25 Min.

U' pastizz 'rtunnar

Ein traditionelles herzhaftes Gebäck aus Rotondella in der Basilikata. Diese große, halbmondförmige Calzone ist ein geschütztes Slow-Food-Produkt und wird klassisch mit handgeschnittenem Schweinefleisch, Eiern und Käse gefüllt. Außen goldbraun gebacken, offenbart sie im Inneren eine saftige und aromatische Füllung.

Einfach

⏱️ 30 Min.

Tortillitas de camarones

Knusprige andalusische Garnelenküchlein aus der Provinz Cádiz. Eine himmlische Tapas-Spezialität, bei der zarte Garnelen in einem herzhaften Teig aus Weizen- und Kichererbsenmehl knusprig in Olivenöl ausgebacken werden. Ein Hauch von Meer für zu Hause.

Normal

⏱️ 1 Std. 45 Min.

Sopa de Lacassá (Makanesische Garnelensuppe)

Eine zarte, traditionelle Garnelensuppe aus Macau mit feinen Reisnudeln und der charakteristischen Balichão-Paste. Eine faszinierende, fleischlose Fusion aus portugiesischen und asiatischen Einflüssen, die oft an Feiertagen serviert wird.

Normal

⏱️ 1 Std. 30 Min.

Sopa de Lacassá (Macanesische Garnelen-Suppe)

Eine traditionelle Suppe der Macanese-Küche, die oft an Heiligabend serviert wird. Diese aromatische Fusion aus portugiesischen und malaiischen Einflüssen besticht durch eine kräftige Brühe auf Basis von Garnelenschalen und der speziellen Würzpaste Balichão, serviert mit Reis-Vermicelli.

Normal

⏱️ 3 Std. 20 Min.

Sizilianische Schiacciata (Scaccia) mit Tomate und Käse

Ein traditionelles, gefülltes Fladenbrot aus Sizilien, das aus einem hauchdünnen Teig besteht und mehrfach gefaltet wird. Die Schiacciata wird knusprig gebacken und ist gefüllt mit aromatischen Tomaten und herzhaftem Käse – perfekt als warmer Snack oder kaltes Fingerfood.