Sizilianische Frutta Martorana

Zubereitung

1. 1

   Mandelmehl und Puderzucker in einer großen Schüssel sieben und gründlich vermischen.

2. 2

   Orangenblütenwasser, Vanilleextrakt und esslöffelweise Wasser hinzufügen. Die Masse mit den Händen kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Marzipanteig (Pasta Reale) entsteht, der nicht mehr klebt.

3. 3

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

4. 4

   Kleine Portionen vom Teig abnehmen. Die Hände leicht mit Speisestärke bestäuben und den Teig von Hand oder mit speziellen Formen zu verschiedenen Früchten (z.B. Erdbeeren, Feigen, Zitronen) modellieren.

5. 5

   Die geformten Früchte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mindestens 12 bis 24 Stunden an der Luft trocknen lassen, bis sich eine leichte Haut bildet.

6. 6

   Die getrockneten Früchte mit Lebensmittelfarben und feinen Pinseln so bemalen, dass sie den echten Vorbildern möglichst ähnlich sehen (z.B. Schattierungen, Punkte bei Erdbeeren).

7. 7

   Farbe vollständig trocknen lassen, bevor die Frutta Martorana serviert oder verpackt wird.

📸 Cook Snaps 2

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Pasta reale – Foto: Dedda71 (CC BY-SA 3.0)

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Frutta di martorana – Foto: Dedda71 (CC BY 3.0)

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