Trentiner Carne Salada hausgemacht

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch parieren und von Fett sowie Sehnen befreien.

2. 2

   Salz, zerstoßenen Pfeffer, Wacholderbeeren und Knoblauch in einer Schüssel vermischen.

3. 3

   Das Fleisch rundherum kräftig mit der Gewürzmischung einreiben.

4. 4

   Das Fleisch in ein passendes Gefäß (z.B. Steinguttopf oder Kunststoffbox) legen.

5. 5

   Lorbeerblätter und Rosmarinzweige dazugeben und mit dem Weißwein übergießen.

6. 6

   Das Fleisch mit einem Teller oder Brett abdecken und mit einem Gewicht beschweren, damit es unter der Lake bleibt.

7. 7

   Im Kühlschrank für etwa 15 bis 20 Tage pökeln lassen, dabei das Fleisch alle 2 Tage wenden.

8. 8

   Nach der Pökelzeit das Fleisch herausnehmen, abwaschen und trocken tupfen.

9. 9

   Zum Servieren hauchdünn aufschneiden (roh) oder in dickeren Scheiben kurz anbraten.

📸 Cook Snaps 1

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Carne Salada e fasoi – Foto: Benreis (CC BY-SA 3.0)

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