Knusprig geröstete Baguettescheiben, verfeinert mit hochwertigem Olivenöl und aromatischen Toppings. Ein zeitloser Klassiker der italienischen Antipasti, der durch seine Einfachheit und den unverfälschten Geschmack überzeugt.
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Crostini, was im Italienischen 'kleine Toasts' bedeutet, haben ihren Ursprung im mittelalterlichen Italien. Da sich viele Bauern kein teures Geschirr leisten konnten, nutzten sie geröstete Brotscheiben als essbare Unterlage für ihre Speisen. Was einst eine Notlösung war, entwickelte sich über die Jahrhunderte zu einer der beliebtesten Vorspeisen der Welt.
Brot schneiden
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Schneide das Baguette mit einem Brotmesser in etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben.
Mit Öl bestreichen
Lege die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bepinsle jede Scheibe dünn und gleichmäßig mit dem Olivenöl.
Goldbraun backen
Schiebe das Blech in den Ofen und röste die Brotscheiben für ca. 8-10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Aromatisieren
Nimm die Crostini aus dem Ofen. Halbiere die Knoblauchzehe und reibe die noch warmen, rauen Oberflächen der Brotscheiben vorsichtig damit ein.
Tomaten vorbereiten
Wasche die Tomaten, entferne den Strunk und würfle sie sehr fein. Vermische die Tomatenwürfel in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Belegen
Verteile die Tomatenmischung großzügig auf den gerösteten Scheiben. Garniere die Crostini mit frisch gezupften Basilikumblättern und träufle nach Belieben etwas Crema di Balsamico darüber.
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Crostini al pomodoro – Foto: Marieke Kuijjer from Leiden, T (CC BY-SA 2.0)
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